من أهم ما يلفت الانتباه في الأفراح التي يتم اقامتها في القرى، هي الطعم و المذاق المختلف الذي يجده الكثيرون في الأطباق التي يتم تقديمها في تلك الأفراح و الحفلات و التي فسرها البعض على أن السبب الحقيقي وراء ذلك الطعم المميز يرجع إلى أن اللحم الذي تم طهيه طازجا و لم يتم تجميده كما يحدث في أغلب المطاعم و الفنادق الكبرى، بالإضافة إلى أن الحيوان الذي تم ذبحه قد قام بالرعي في مرعى جيدة و صحية و هو ما جعل لحمها يتسم بالطعم الشهي و اللذيذ، و اليوم نستعرض معكم أسرار صنف من أهم الأصناف التي تقدم في تلك الأفراح و يقبل عليها الجميع و هي كفتة الذرة.

طريقة عمل كفتة الذرة التي تقدم في أفراح القرى

بشكل عام تعتبر الكفتة من الأطباق التي يقبل عليها الجميع كبارا و صغارا، و التي تقدمها الأم دوريا على مائدة الأسرة تلبية لطلبات أبنائها ولكونها يمكن تقديمها بعدة أشكال و أنواع حيث يمكن تسويتها مشوية أو مقلية أو بالصلصة ، كما يمكن تقديمها مع العديد من الأصناف ، مثل : المكرونة و الأرز و البطاطس و السلطة ويمكن تناولها كصنف مستقبل في الساندويتشات ، كما يمكن تناولها في أي وقت من اليوم .

بداية هيا بنا نستعرض المكونات و المقادير المطلوبة لعمل الكفتة ، وهي كالتالي :

• لحم مفروم
• ذرة بيضاء
• زيت ” أي نوع “
• دقيق ذرة
• كزيرة خضراء
• كزيرة ناشفة
• ملح
• شطة ” حسب الرغبة “
• بابريكا
• بصل مبشور
• بهارات لحمه
• بقدونس مفروم
• عصير طماطم
• شبت مفروم
• فلفل أسود مطحون
• ثوم مفروم

وطريقة عمل الكفتة بسيطة و سهلة جدا ، تماما مثل طريقة عمل الكفتة بشكل عام و لكن هنا قد نجد بعض الاختلاف بسبب بعض الإضافات التي نضعها عليها، و الخطوات هي :

• يتم تفصيص وفرط الذرة البيضاء ثم فرمها جيدا .
• يتم إضافة جميع المكونات التي تم تجهيزها مع الذرة ثم فرمها ثانية .
• بعد خلط المكونات جميعها جيدا .
• يتم تشكيل الكفتة حسب الشكل المطلوب و تسويتها في الفرن لمدة عشر دقائق فقط و تقدم ساخنة .

في حالة عمل الكفتة في الدمعة ” الطماطم ” ، نقوم بعمل التالي :

• تشويح ملعقة من الثوم المفروم في ملعقة من الزيت
• يتم إضافة عدد واحد فلفل أخضر و تشويحه مع الثوم و الكمون
• نقوم بإضافة ملعقة من الخل
• يتم إضافة الطماطم المبشورة و معها ملعقة من الصلصة .
• يتم إضافة الملح و الشطة و الفلفل الأسود
• يجب إضافة ملعقة من السكر لتحسين الطعم
• يترك الخليط على نار هادئة حتى تصل الى مرحلة التسبيك
• يتم إضافة الكفتة و تدخل الصينية في الفرن لدقائق بسيطة و تقدم مع الأرز و المخلل

وكما سبق و أشرنا إلى أن تحضير الكفتة عملية سهلة للغاية و لا تحتاج إلى أي مجهود، و في الفيديو التالي قمنا بتحضير الكفتة من باقي حشوة الحواوشي