سر تتبيلة الكبدة الاسكندرانى تعتبر من الأطباق الشعبية الشهية حيث تعتبر الاسكندرية من المدن المشهورة بصنع الكبدة بطعم وشكل مختلف عن أي مكان اخر حيث أنها من الوصفات الشهية والمحببة لدى الجميع سواء كانوا كبار او صغار وذلك لمذاقها اللذيذ، وصفة الكبدة من الاكلات السريعة التى لا تأخذ وقت ولا مجهود كبير فى تحضيرها بل بسيطة وسهلة فى خطواتها وطريقة اعدادها، حيث أنها غير مكلفة ويمكن صنعها فى المنزل مثل المحلات وذلك لضمانة جودتها ونظافتها وطعمها، حيث تعتمد فى طهيها على طريقة تحضيرها والتوابل التى تضاف اليها التى تعطيها الطعم والنكهة التى تميزها، حيث يمكن تقديمها كوجبة غذاء او عشاء بجانب ارز ابيض او كسندويتشات بجانب سلطة الطحينة كما يمكن التعرف على طريقة الكبدة البانية بمذاق مميز وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفنى عن سر طعم الكبدة الاسكندرانى.

سر تتبيلة الكبدة الاسكندرانى

المكونات

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح.
• 2 حبة بصل كبيرة الحجم مقطع شرائح.
• 2 حبة فلفل الوان مقطع شرائح.
• 10 فصوص ثوم.
• 2 حبة فلفل حار احمر واخضر.
• 2 ملعقة خل.
• 1 عصير ليمونه.
• 4 ملعقة زيت كبيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

طريقة تحضير الكبدة

1. القيام باحضار الكبدة وتقطيعها شرائح متوسطة الحجم والطول.
2. يتم احضار بولة عميقة كبيرة يتم وضع الكبدة بها ويضاف عليها الخل والليمون ويتم تقليبها.
3. ثم تضاف باقي المكونات من البهارات من كمون وملح وفلفل اسود والقيام بخلط كل المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
4. القيام باحضار طاسة كبيرة بها الزيت ويتم تسخينه ويضاف أليه البصل المقطع شرائح حتى يذبل ثم أضافه الثوم  المفروم ويتم تشويحة مع البصل.
5. يتم أضافه خليط الكبدة المتبلة وتقلب لمدة 5 دقائق وبعد أن تتخلص الكبدة من السوائل ويتغير لونها يتم أضافه الفلفل الألوان المقطع شرائح.
6. ثم أضافه شرائح الفلفل الحار الأحمر والأخضر والكزبرة والقليل من الماء.
7. يتم تقليب كل المكونات السابقة حتي تمتزج كل المكونات مع بعضها لمدة 3 دقائق تقريبا.
8. القيام بتركها على نار هادئة حتى تنضج.
9. يتم تقديمها مع الأرز الأبيض او تصنع سندوتشات بجانب سلطة الطحينة.