الكبسة السعودي بالدجاج من أبرز طلبات الوصفات التي يطلبها الجميع فهي من أكثر  الأكلات السعودية شهرة ومن ألذ وأطيب الوجبات التي تقدم على المائدة كوجبة غداء، وعلى مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك وفي العزائم خاصةً في الأعياد، فهي تعتبر وجبة غذائية متكاملة، كما أنها وجبة سعودية محببة للجميع، ولا شك أن الأكلات السعودية ذات طابع مميز وطعم رائع يجذب إليها متذوقي الطعام ليس في العالم العربي وحسب ولكن في العالم كله.

ومع اقتراب عيد الفطر المبارك تزداد الطلبات على هذه الوصفات اللذيذة خاصة المعدة بأنواع اللحوم المختلفة، وقد قدمت لكم سابقاً طريقة المندي السعودي بالدجاج  وهي وصفة من أروع ما يكون، لكنني اليوم سأقدم لكم وصفة الكبسة السعودي بالدجاج الذي يضفي إليها طعم مميز بطريقة سهلة وسريعة، وسنعدها في إناء واحد فتابعوها.

مقادير الكبسة السعودي بالدجاج

• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة زبدة.
• عود قرفة.
• ليمون مجفف (لومي).
• هيل (حبهان) صحيح.
• ورق غار.
• قرنفل (مسمار).
• ينسون نجمة.
• ثمرة فلفل شطه.
• نصف ملعقة صغيرة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة كسبره جافة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• ملح حسب الرغبة.
• دجاجة كاملة مقطعة نصفين بالطول.
• 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة زبيب.
• 2 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومنقوع لمدة ساعة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة لدهن الدجاج.
• لوز صحيح محمص.
• كاجو صحيح.

طريقة تحضير الكبسة السعودي في إناء واحد

• في إناء على النار نضيف الزيت والزبدة حتى الذوبان، بعد ذلك نضيف إليهم القرفة والليمون المجفف وثمرة فلفل شطه وورق الغار والقرنفل وينسون النجمة والهيل ونقلبهم جميعاً، ونضيف إليهم البصل والثوم مع التقليب المستمر حتى يذبل كل من البصل والثوم، بعد ذلك يتم إضافة التوابل البودر وهي كاري وكركم وكسبره وبابريكا وسبع بهارات مع التقليب الجيد.
• بعد ذلك نضيف الدجاجة المقطعة نصفين بالطول ونضيف إليها الملح ونقلب الدجاجة مع التوابل حتى تكتسب منها الطعم المميز لوصفة الكبسة  السعودي بالدجاج وتأخذ لون خفيف، بعد ذلك نضيف قطع الطماطم وصلصة الطماطم والزبيب، ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة مدة ربع ساعة، ثم نضيف ماء ساخن بمقدار تغطية قطع الدجاج، بعد ذلك يتم تغطية الإناء ويترك على النار مدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً حسب الحاجة.
• بعد ما تنضج الدجاجة نخرجها من الإناء وندهنها بالزبدة ثم توضع على صينية وتوضع في الفرن لتأخذ لون الشوي الجميل.
• بعد إخراج الدجاجة من الإناء نخرج التوابل الصحيحة ونضيف الأرز  مع التقليب الجيد ثم يغطى الإناء ويترك الأرز لينضج على نار هادئة.
• وللتقديم نضيف الأرز في طبق التقديم وعليه نضيف الدجاجة واللوز المحمص والكاجو للتزيين.
• اللوز والكاجو والصنوبر هم أكثر أنواع المكسرات التي تلائم الأطعمة بشكل عام ووصفات الكبسة السعودي بشكل خاص.
• ومع تحميص تلك المكسرات أو تحميرها تظهر أطعمتها ونكهاتها بشكل أكبر.
• يفضل كذلك آخرون وضع حبات من الزبيب الأصفر أو الأسود مع المكسرات لتزيين الكبسة وإضافة طعم آخر لها، إن كنت منهم فلا بأس من إضافة بعض الزبيب.
• توجد إضافات أخرى لكنها اختيارية يفضلها البعض ولا يفضلها آخرون.
• من تلك الإضافات اللحم المفروم المعصج ولا داعي لإعداده مخصوص.
• فقط عند تحضير اللحم المفروم لوصفات مثل الجلاش والسمبوسة يمكن الاحتفاظ بجزء منها في الفريزر لاستخدامه بعد ذلك مع وصفات أخرى مثل الكبسة السعودي أضف إليها القليل عند التقديم مع المكسرات والزبيب.

• والآن أصبحت  الكبسة السعودي بالدجاج جاهزة للتقديم، وبالهناء والشفاء.