يعتبر صوص الكراميل من أشهر الصوصات المستخدمة في العديد من وصفات الحلويات، مثل أنواع الكيك المختلفة والجاتو، وكذلك مع الحلويات الشرقية مثل لقمة القاضي ومع الأيس كريم أيضاً، ويعتبر صوص الكراميل من الصوصات المكلفة سواء في حال شرائها جاهزة أو صنعها في المنزل، وفي معظم الوصفات المنتشرة تحتاج لإعدادها كريمة خفق والتي من الممكن ألا تكون متوفرة لدى الكثيرين، لذلك في هذا المقال أقدم لكم وصفتين مختلفتين لعمل صوص الكراميل بطريقة سهلة وسريعة ومكونات اقتصادية ومتوفرة في كل منزل وبدون كريمة خفق، لتستمتعوا بطعم الكراميل المميز في وصفاتكم المختلفة.

مقادير الوصفة الأولى لعمل صوص الكراميل:

• كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
• كوب حليب كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف زبدة.
• ملعقة كبيرة من النشا مذابة في ملعقتين من الحليب.

طريقة عمل الوصفة الأولى لصوص الكراميل:

• نضع السكر في إناء عميق على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ في الذوبان، في هذه الأثناء نبدأ في التقليب ونخفض درجة حرارة النار إلى هادئة.
• بعدما يذوب السكر تماماً ويأخذ لون ذهبي فاتح نضيف إليه مكعب الزبدة مع التقليب، ثم يتم إضافة الحليب الساخن ونستمر في التقليب فترة حتى تمام الذوبان، ثم نضيف النشا المذاب في الحليب مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب.
• بعد ذلك نرفع الإناء من على النار ونضع صوص الكراميل في إناء للحفظ حتى يبرد لاستخدامه في الوصفات المختلفة.

مقادير الوصفة الثانية لصوص الكراميل:

• كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات.
• كوب حليب سائل.
• كوب حليب بودر.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

الطريقة الثانية لعمل صوص الكراميل:

• نضع السكر في إناء غائر على نار متوسطة ونتركه حتى يبدأ في الذوبان، ثم نبدأ بالتقليب حتى تمام الذوبان، بعد ذلك نضيف الزبدة مع التقليب ثم الحليب السائل مع التقليب المستمر حتى تمام الذوبان ثم نضيف الحليب البودر مع التقليب حتى نحصل على القوام المطلوب لصوص الكراميل.
• بعد ذلك يرفع الإناء من على النار، ويصب الصوص في إناء حتى يبرد ويمكن حفظه في إناء محكم الغلق والاحتفاظ به لحين الحاجة لاستخدامه، وبالهناء والشفاء.