طريقة عمل مكرونة ألفريدو الصنف الأشهر في المطاعم في الآونة الأخيرة بالصوص الأبيض والكريمة بطعم مميز جداً، وستندهشوا من سهولة تحضيرها في المنزل وطعمها الأفضل من تلك المقدمة في المطاعم، فتابعوا معنا المقادير والطريقة بالتفصيل.

مقادير صوص مكرونة ألفريدو (تكفي لعمل 5 أطباق):

• 3 كوب حليب.
• 3كوب كريمة طهي.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملعقة كبيرة دقيق.
• 3 فص ثوم مفروم.
• نصف كوب جبنة بارميزان أو شيدر حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض.
• رشة جوزة الطيب.
• مكعب مرقة دجاج حسب الرغبة.

طريقة عمل الصوص المستخدم في عمل مكرونة ألفريدو:

• في إناء على النار توضع الزبدة ومعها الثوم المفروم وعند ملاحظة غليان الثوم في الزبدة يتم إضافة الدقيق مع التقليب حتى يذوب الدقيق وتختفي رائحته.
• بعد ذلك يتم إضافة كريمة الطهي والحليب ثم الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ومكعب المرقة كمكون اختياري مع التقليب حتى يتماسك الخليط ويصبح أثقل، ثم يتم إضافة الجبنة البارميزان أو الشيدر مع التقليب حتى نحصل على القوام الكريمي الخفيف المطلوب.
• يرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.

مقادير مكرونة ألفريدو بالدجاج لعمل 2 طبق:

• 2 صدر دجاج مقطعين مكعبات صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• 200 جرام مشروم.
• 2 كوب صوص ألفريدو.
• كيس مكرونة شرائط (فيتوتشيني).
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالدجاج:

• في البداية يتم تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل، وتوضع في إناء على النار به زيت نباتي ساخن مع التقليب حتى تحصل قطع الدجاج على لون ذهبي ثم ترفع قطع الدجاج من على النار وتوضع في طبق مع تغطيتها وتترك جانباً.
• تسلق المكرونة بالطريقة العادية.
• في نفس الإناء على النار نضع ملعقة زبدة وملعقة زيت والبصل المفروم مع التقليب حتى يذبل البصل، ثم يتم إضافة المشروم والثوم المفروم مع التقليب، ثم يتم إضافة 2 كوب من صوص الألفريدو السابق إعداده مع التقليب.
• وأخيراً يتم إضافة البقدونس وقطع الدجاج والمكرونة المسلوقة مع التقليب ويترك على النار دقيقتين فقط وترفع من على النار وتقدم وبالهناء والشفاء.