طريقة الفطير المشلتت الفلاحي، يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات وهو من أقدم أنواع الفطائر صنعاً، ويعتبر أصوله من المصرين القدماء وكان اسمه قديماً الملتوت لأنه يصنع طبقات عديدة من العين فوق بعض وبعد ذلك أصبح اسمه مشلتت، حيث يقدم الفطير في الكثير والعديد من المناسبات وهو نوع من أنواع الضيافة يقدم وبجانبه الجبن أو العسل ويقدم ايضاً بجانبه مشروب دافئ مثل القهوة-التركي أو نقدم شاي بلبن ويفضل العديد ن الناس تناوله في الصباح الباكر وهو وجبة فطور ويفضله الصغير أو الكبير، وهو له الكثير من الوصفات ولكن من أفضل وصفات لتحضيره هي الفطير المشلتت بالسمن البلدي  بدون أي إضافات وأخري، سوف نقدم الطريقة خطوة بخطو لكي تقومي بتحضيرها في المنزل أفضل وأضمن من المحلات تكون بمكونات المنزل.

طريقة الفطير المشلتت الفلاحي:

يعتبر تحضيره من أسهل أنواع تحضير المعجنات في البيت لأنه لا يكلف مقادير ولا يكلف وقت، ويعتبر صنعه في المنزل أضمن من المحلات لأنك تصنعيه في المنزل حفظً على صحة أولادك أفضل ومكنونات الفطير-المشلتت-الفلاحي سهلة وبسيطة.

مقادير العجينة:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المخول.
• كوب من الماء الدافئ.
• نص كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السمن البلدي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.

طريقة التحضير العجينة:

1. نحضر وعاء ونضع فيه كلا من:  3 أكواب الدقيق الأبيض، وملعقتان السكر ونقلبهم جيداً حتى يصبح الخليط مع بعض.
2. نحضر كوب كبير ونضع فيه كلا من: الماء الفاتر وملعقة الليمون الكبيرة، وملعقة الملح الصغيرة ونخلطهم مع بعض حتى يصبح الخليط تجانس.
3. نحضر وعاء الدقيق والسكر ونحضر كوب الماء بالليمون والملح ونضيف كوب الماء والملح على خليط الدقيق والسكر بالإضافة تدرجياً ونعجن المكونات مع بعض حتى تصبح متجانسة وتصبح على شكل عجينة.
4. نقوم بتقطيع العجينة إلي كرات متوسطة الحجم وتتركها جانباً ونغطيها.
5. نقوم بدهن  جميع الكرات المقطعة بالزيت ونتركها لمدة نصف ساعة.
6. نقوم بدهن سطع الرخامة زيت وسمنة حتى لا تلتصق العجينة بالرخامة.
7. نقوم بفرد كرة من الكرات ونرشها بالدقيق أثناء الفرد، ونفردها حتى تصبح مسطحة، نفعل هكذا في جميع الكرات، حتى يصبح سمك العجينة رفيعة.
8. نقوم بوضع طبقة أخري من السمن والزيت بعد فردها.
9. نقوم بالضغط على أطراف العجينة حتى تصبح شكلها دائرية.
10. نحضر الصينية ونقوم بدهنها بالسمن والزيت ثم نقوم بوضع العجينة المفرودة ونقوم بدهن وجه العجينة مره أخري بالسمن والزيت.
11. نقم بإشعال الفرن على درجة حرارة 200 مؤوية ونقوم بوضع الصينية بالعجينة في الفرن.
12. نترك الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة مائل إلي الذهبي.
13. نقوم بإخراج الفطيرة من الفرن ونقوم بدهنها بالقليل من السمن ونتركها حتى تهدأ من السخونة.
14. تقدم الفطير وبجانبه الجبن أو العسل أو القشط حسب ما يفضلون.