تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة لعمل الباذنجان بوصفة اقتصادية دون الحاجة إلى إضافة أي نوع من اللحوم أو قطع الدجاج وبطريقة جديدة غير تقليدية، فوصفة اليوم تقدمها لنا الشيف نادية السيد بطريقة جديدة، ولعشاق الأكل الهلثي يمكنك تطبيق هذه الوصفة بالفرن.

طريقة عمل ألذ طبخة باذنجان للشيف نادية السيد

تتميز هذه الوصفة بمذاق رائع حيث تنال إعجاب الأطفال قبل الكبار لتنوع لون الخضروات بها، كما أن جميع مكوناتها متوفرة بكل منزل فهي تعتمد على الباذنجان الرومي والبطاطس والفلفل الرومي والفلفل الحلو فيمكنك التفنن بإضافة المزيد من المكونات والتوابل أيضا تابعوا السطور التالية لمعرفة المزيد من التفاصيل عن طبخة اليوم وإليكم المقادير وفيديو الوصفة حتى يمكنكم تطبيقها بكل سهولة.

حضري ألذ وصفة باذنجان

• كيلو ونصف باذنجان رومي.
• كيلو ونصف بطاطس تحمير.
• كوب صلصة مركزة.
• جبن موزاريلا.
• ثلاث فصوص ثوم مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقتان كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة كمون.

مقادير البشاميل

• أربع ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• خمس أكواب حليب.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ورق لوري.
• رشة جوز الطيب.
• حبهان.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
• ثلاث ملاعق زبدة.

طريقة التحضير

• اغسلي الباذنجان والفلفل ثم قشري حبات الباذنجان والبطاطس واقطعيهم حلقات متوسطة.
• ضعي منسوب مناسب من الماء في وعاء وضعي ملعقة كبيرة من الملح واغمريها شرائح الباذنجان.
• أما الوعاء الأخر  ضعي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض والملح وضعي حلقات البطاطس.
• قطعي حبات الفلفل شرائح عريضة وضعيهم جنبا، ثم ضعي طاسة على نار متوسطة وضيفي الزيت والثوم المفروم.
• قلبي الثوم وعندما يتغير لونه ضيفي ملعقة الكزبرة ثم ضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ثم ضيفي ملعقة كبيرة سكر الصلصلة المركزة وحركيهم سويا ثم اتركيها على النار حتى يتم تسبيكها.
• ضيفي ملعقة صغيرة من الملح والكمون والفلفل الأسود على الصلصة بعد التسبيك.
• ضعي قدر كبير على النار مملؤ بالزيت الغدير وأتركيه حتى يقدح أبدئي بقلي البطاطس ثم الفلفل وأخرهم الباذنجان.
• رصي شرائح البطاطس والباذنجان على ورق مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
• ضعي قدر مناسب على نار متوسطة لتحضير البشاميل ثم ضيفي الزبده والزيت.
• وعندما يذوب ضيفي الدقيق وقلبيهم حتى يصبح لونه ذهبيا ثم أرفعيه من على النار ثم ضيفي الحليب الساخن.
• وقلبيهم جيدا ثم ارفعيهم مرة أخرى على النار وضيفي الملح وجوز الطيب والفلفل الأسود وورق اللوري والحبهان.
• وعندما يصبح الباشميل خفيف ارفعيه من النار، واحضري صينية مناسبة.
• ضعي طبقة من البشاميل ثم رصي حلقات الباذنجان ثم يليه البطاطس ثم الفلفل ثم وزعي الصلصلة الحمراء وصوص البشاميل.
• وعيدي ما سبق حتى تنتهي من الكمية ضعي الطبقة الأخيرة صوص الباشميل ثم وزعي طبقة من الجبن البارمزان.
• ثم ضعي الصينية بالفرن على الرف الأوسط بدرجة حرارة ٢٢٠°.
• اتركيها مدة عشر دقائق ثم أخرجها من الفرن وضعي طبقة من الجبن الموتزريلا وضعها تحت الشواية مدة دقيقتان وقدميها ساخنة.