طريقة عمل الحوواشى الاسكندراني لكل ست بيت تريد أن تصنعه لأسرتها بأسهل طريقة يمكن عملها، حيث أن الحوواشى من الأكلات التي يقبل عليها الأشخاص، ومشهورة جدا في المحلات وتباع علي العربات المنتشرة علي الرصيف، ويمكن عملها بداية من الدقيق وعجنه ثم وضع اللحمة المفرومة المتبله فيه، كما يمكن شراء عيش بلدي من الأفران ووضع اللحمة المفرومة فيه، ويمكن أن يتم حشو عيش الحوواشى بأشياء أخري غير اللحمة المفرومة، حيث يمكن وضع سجق في رغيف الحوواشى ويتم خبزه بنفس طريقة عيش باللحمة المفرومة، كما يمكن وضع أي نوع من أنواع الجبن مثل الجبن الرومي أو جبن الموتزريلا ويمكن أن ضع علي عيش الحوواشى بعد أن يستوي جبن موتزريلا.

مكونات الحوواشى الاسكندراني

• واحد كيلو دقيق
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• بصلتين
• فلفل اخضر
• علبة زبادي بلدي
• كوب لبن دافىء
• ماء دافىء للعجن
• خميرة فورية
• بيضة
• ربع كوب زيت

طريقة تحضير الحوواشى

1. نقوم بوضع الخميرة في كوب مع ملعقة سكر وملعقة ماء دا فيء ونتركها عدة دقائق حتي تتفاعل
2. ثم نقوم بنخل الدقيق ونضيف المكونات وهي الزبادي واللبن والزيت وذرة ملح والخميرة المتفاعلة ونقوم بالعجن ويمكن عجنها باليد أو باستخدام العجان نتركه يختمر في مكان دافىء
3. نأتي بإناء نضع فيه اللحمة المفرومة والبصلتين وفلفل اخضر ونفرم البصل والفلفل  ومعهم ثمرة طماطم وكزبرة خضرا ونضعهم في الكبة ثم بعد الفرم نضيفهم للحمة المفرومة، ونضيف عليها بهارات السبع بهارات وملح وفلفل اسود وملعقة طحينه ونخلطهم جيدا
4. بعد أن اختمر العجين نقوم بتقسيمه إلي أرغفة بالمقاس الذي تريده ونتركه عشر دقائق يرتاح، ونبدأ في عمل رغيف الحوواشى
5. ونفرد الرغيف في صنية ثم نضع عليها حشو اللحمة المفرومة ونغطيها بطبقة عيش اخري
6. ويمكن التنوع في فرد العيش حيث يكون طبقتين الطبقة الكبيرة في القاع ثم نضع اللحم المفروم ثم نضع الطبقة الأصغر وقفلها جيدا ونضع في صنية ونقوم بإدخاله الفرن علي درجة حرارة 180 في الرف الأوسط لمدة ربع ساعة ويمكن أن نضع علي الرغيف من الخارج جبنه موتزريلا ليكون شبيه البيتزا

هناك الكثير من أنواع الحواشي بالإضافة إلي الحواشي الاسكندراني هناك الحواشي المصري والتي تعتبر أكلة مصرية  شهيرة، وقد أكدت معظم الأقول القديمة أن أصل أكلة الحوا وشى جاءت من اسم شخص كان اسمه “أحمد الحوا وش” وكان هذا الشخص عنده عربة يلف بها الشوارع و يبيع أرغفة من اللحم المتبل فأطلقوا عليها اسم الرجل حواوش، وعبر هذا المقال سوف نوضح لكم عدة أسرار في الحوا وشى البيتي يجب أن نتبعها عند صنع الحواشي وهي تسوية رغيف الحواوشى في الطاسة المضلعة أو ما يطلق عليها الجريل ونضعها على النار هي أفضل الطرق لتسوية الحواشي حيث نقوم بوضع زيت بالطاسة ثم نضع الرغيف ونقوم بتقليبه كل 3 دقائق، وسنجد أن هذه الطريقة أفضل من الفرن.