تعد القطايف العصافيري من أهم المعجنات وألذها وأكثرها طلباً طوال شهر رمضان فهي حلوى ترتبط ارتباطاً وثيقاً بهذا الشهر المبارك، تشتهر المطاعم ومحلات الحلويات بتحضير تلك الحلويات لذلك بدلاً من شراءها من الخارج يمكنك تحضيرها بنفسك في المنزل فتابعيا.

القطايف العصافيري

تحضر تلك الحلوي عن طريق عمل عجينة سائلة وطهيها على الموقد وحشوها بحشو الكريمة الشهي والكسرات مع شراب العسل.

المقادير اللازمة لتحضير القطايف:

• كوبان من دقيق السميد الناعم.
• كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمال.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة البودر أو الفورية.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• كوبان من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كمية من القشطة البلدي للحشو حسب الحاجة.
• كمية من الفستق الحلبي المجروش للحشو.

خطوات تحضير القطايف العصافيري:

• قومي بإذابة كلاً من الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ.
• قلبي المكونات حتى تذوب ثم غطيها.
• يترك الكوب في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل.
• في وعاء قومي بنخل الدقيق العادي ودقيق السميد معاً للتخلص من الشوائب والتكتلات.
• أضيفي الملح والبيكنج بودر وقلبي.
• أضيفي الماء المذاب به الخميرة إلى الدقيق بشكل تدريجي وقلبي.
• يضاف الكوب الآخر من الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر.
• يمكنك إضافة المزيد من الماء الدافئ إذا أردت فقد تحتاجين إلى كمية تصل إلى أربع أكواب من الماء.
• قلبي الخليط جيداً إلى أن تحصلي على عجينة شبه سائلة.
• أحضري طاسة لا تلتصق وسخنيها على النار.
• أضيفي كمية من العجين باستخدام مغرفة لتصنع دائرة واتركيها تحمر من الجهتين.
• ضعي في القطايف حشو القشطة والمكسرات وأغلقيها جيداً لتأخذ الشكل المعروف.
• تقدم القطايف باردة مع سقيها بالشربات.