نقدم طريقة عمل معمول الكيري الذي يعد من الحلويات المشهورة في سوريا ولبنان، ويعد من طقوس الاحتفال بالعيد، يتسم المعمول بطعمه اللذيذ خاصة مع إضافة حشوات متنوعة تضفي عليه مذاق مميز مثل المكسرات أو التمر وغيرها، وفي المقال نستعرض مقادير وطريقة المعمول بالخطوات.

طريقة عمل معمول الكيري بالتمر

تبحث ربات البيوت خلال الفترة الحالية عن طريقة سهلة وبسيطة لصنع المعمول في المنزل بتكاليف قليلة خاصة مع اقتراب موعد حلول عيد الفطر المبارك، وفيما يلي مكونات وخطوات تحضير معمول الجبن الكيري محشو بالتمر المخلي بالتفصيل:

مقادير الوصفة

• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب زبدة سايحة.
• 6 قطع من الجبن الكيري.
• كوبان من السكر المطحون.
• نصف ملعقة بيكنج بودر.
• ربع ملعقة من ملح الطعام.
• نصف كوب من التمر المخلي المفروم.

طريقة الإعداد

1. خلط السكر والجبن الكيري مع الزبدة في وعاء عميق والتقليب جيدًا بالمضرب الكهربائي للحصول على قوام متجانس يشبه الكريمة.
2. نقوم بإضافة الدقيق، الملح، والبيكنج بودر، مع الخلط جيدًا للحصول على عجينة طرية.
3. ترك العجينة جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح، ثم البدء في تشكيلها وتقسيمها إلى كرات صغيرة الحجم.
4. حشو الكرات بقليل من التمر المفروم، وغلقها من جميع الجوانب جيدًا، رص المعمول في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
5. إدخالها فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة ربع ساعة أو أكثر حتى تكتسب اللون الأصفر الغامق.
6. يقدم المعمول إلى جانب الشاي أو القهوة، وبالصحة والهنا.

طريقة عمل معمول الكيري بالقشطة

يمكن صنع المعمول أيضًا بطرق متنوعة وحشوات مختلفة حسب الرغبة أو المكونات المتاحة في المنزل، وفيما يلي نستعرض طريقة المعمول المحشو بالجبن الكيري بالقشطة:

مكونات الحشوة

• علبة من الكيري بالقشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق المجروش.

الطريقة

1. تحضير عجينة المعمول كما أوضحنا سابقًا بدون إضافة الجبن الكيري أثناء الخلط.
2. ترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
3. تقسيمها إلى كرات متساوية في الحجم، وإضافة ملعقة من حشوة الكيري بالقشطة والفستق المجروش، ثم غلقها بإحكام.
4. رص كرات المعمول في صينية وإدخالها فرن ساخن لمدة عشرون دقيقة على درجة تتراوح من 180 إلى 200 مئوية.

طريقة عمل معمول الكيري بالكاكاو

المعمول بالكيري والكاكاو الذي يتم حشوه بقطع من الشوكولاته الجلاكسي له مذاق مختلف تمامًا خاصة لعشاق الشوكولاته، وفيما يلي المكونات والطريقة:

المقادير

• كوبان من دقيق السميد.
• كوب زيت ذرة.
• ربع كوب من السكر الأبيض المطحون.
• ملعقتان من الكاكاو الخام.
• خمس قطع من الجبن الكيري.
• قوالب شوكولاته جلاكسي مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة من الفانيلا البودر أو السائلة (حسب المتوفر).

الطريقة

1. خلط كل من (الزيت، السكر، والبيكنج بودر) جيدًا في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي أو العجان.
2. إضافة دقيق السميد، الفانيلا، الكاكاو الخام، والكيري مع الخلط جيدًا للحصول على عجينة متجانسة نسبيًا.
3. وضع العجينة جانبًا لمدة 40 دقيقة على الأقل حتى ترتاح.
4. تقسيم كمية العجينة كاملة إلى كرات صغيرة، حشوها بقطع الجالاكسي، ثم غلقها بإحكام.
5. رص المعمول في قالب صاج مدهون بالزيت، وإدخاله فرن ساخن على 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يكتسب اللون الذهبي.
6. يترك حتى يبرد ويقدم مع الشاي أو القهوة، وبالصحة والعافية.