الكنافة بالقشطة ، من أهم أطباق شهر رمضان المبارك التي يعشقها الكبار والصغار، ويحبون تناولها بعد الإفطار وفي وجبة السحور، وتحتوي على العديد من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة، وهى من الوجبات سريعة التحضير ويعشقها أغلب المواطنين في الدول العربية، ويرجع أصلها إلى بلاد الشام، وتم تقديمها أول مرة للخليفة معاوية بن أبي سفيان الذي كان واليًا للشام، وكان يطلق عليها كنافة معاوية، وهناك ابحاث تقول أن أصل الكنافة يرجع للعصر المملوكي، وأخرى تقول أن أصلها فاطمي، وعرفها المصريين عند دخول الخليفة المعز لدين الله الفاطمي إلى القاهرة، حيث تسارع المصريين إلى تقديم الهدايا للخليفة وكان من ضمنها الكنافة، وهناك أنواع كثيرة منها مثل الكنافة بالمكسرات، والكنافة المبرومة، وكنافة الكب كيك، وتستطيع أي سيدة إعدادها في المنزل بكل سهولة وفي وقت قصير، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل الكنافة بالقشطة الشهية اللذيذة بالمنزل.

مكونات الكنافة بالقشطة بالمنزل

تحتوي على مكونات بسيطة ومتوفرة بكثرة وهى كما يلي:-

• نصف كيلو من الكنافة.
• كوب من السمن السايح.
• نصف كوب من السكر البودرة.

مكونات الحشوة

تحتوي حشوة الكنافة بالقشطة على المكونات التالية:-

• كوبان من اللبن.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكريم شانتيه.
• كوب من القشطة البلدي.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

مكونات شربات الكنافة بالقشطة

تحتوي طريقة عمل شربات الحلويات على المكونات الأتية:-

• ثلاثة أكواب من السكر
• كوب وربع من الماء.
• نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من العسل الجلوكوز.
• ملعقة كبيرة من السمن السايح.

طريقة التحضير

سوف نتعرف من خلال مقالنا هذا على طريقة تحضير الكنافة بالقشطة في المنزل من خلال الخطوات التالية:-

1. نقوم بتحضير الشربات، من خلال وضع السكر والماء على نار عالية، وعندما يغلي الخليط نقوم بإضافة نصف الليمونة، والفانيليا وملعقة عسل الجلوكوز، ونترك الخليط مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة مدة 7 دقائق، ثم نقوم بإضافة ملعقة السمن، ونتركه يبرد ويصبح الشربات جاهز للاستخدام.
2. نقوم بتحضير الحشو، من خلال وضع كمية اللبن، والفانيليا، والنشا، وبودرة الكريم شانتيه مع بعض، ونضيفهم على لبن دافئ على النار، ونقلب باستمرار حتى يصبح الحشو ثقيل، ثم نقوم برفع الحشو من على النار، ونضيف عليه القشطة البلدي مع استمرارنا في التقليب، ونتركه جانبًا حتى يبرد ونحشو به الكنافة.
3. نحضر صينية ونضع فيها ثلاثة ملاعق سمن سايح، ثم نقوم بفرد نصف كمية الكنافة، ونقوم بالضغط عليها ونوزع عليها السمنة، ثم نقوم بوضع الحشو على الكنافة ونوزعه بالتساوي مع ترك الأطراف فارغة بدون حشو، ثم نقوم بوضع نصف الكنافة الأخر على الحشو، ثم نقوم بالضغط بخفة، ونوزع السمن السايح على وش الكنافة مرة أخرى.
4. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، حتى تتحمر الأطراف، ثم نخرج الصينية من الفرن بعد التأكد من نضجها من خلال سكينة.
5. نقوم بوضع الشربات البارد على الكنافة عند خروجها من الفرن مباشرًة وهى ساخنة حتى تتشرب الشربات بشكل جيد.
6. نقطع الكنافة ونضعها في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكنافة بالمانجو

يحتوي هذا النوع من الكنافة على المكونات التالية:-

• نصف كيلو كنافة
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كيلو مانجو مجمد مقطع مكعبات.

طريقة التحضير

1. نقوم بفرد الكنافة ونفركها بالزبدة والسكر حتى تتشرب السكر تمامًا.
2. نسخن الفرن ونتركها حتى ننتهي من تحضير الكنافة
3. نحضر 2 صينية بنفس الحجم وندهنهم بالزبدة.
4. نقسم الكنافة إلى نصفين متساويين، ونضع كل نصف في صينية، وندخلهم الفرن.
5. عندما يتغير لون الكنافة ويصبح ذهبي، نخرجهم من الفرن ونضع عليهم الشربات وهو بارد.
6. نترك الكنافة تبرد، ثم نقوم بقلب الصينية الأولى على طبق التقديم ونزينها بالكريمة ونرص عليها المانجو..
7. نقوم بوضع الصينية الثانية فوق الأولى بحرص ونزينها بالكريمة والمانجو.

سر نجاح الكنافة بالقشطة

هناك بعض النصائح الذي يجب علينا إتباعها حتى نحصل على كنافة ناجحة وهى كما يلي:-

• يجب علينا ألا نقلل من السمنة أو الزبدة حتى نقلل الدسم، بل يجب أن نتبع المقادير المضبوطة.
• نضع القليل من الفانيليا السائلة للحشوة حتى نحصل على رائحة جميلة، أو إضافتها إلى العجينة.
• أن نغطي الكنافة بالقصدير أثناء التسوية حتى تبقى طرية وتحتفظ بالعصائر فيها.
• عندما تبدأ الحواف بالاحمرار، نقوم بهز الصينية فإذا تحركت تكون جاهزة للتقديم.