طريقة عمل الحواوشي التي يمكن عملها في البيت بكل سهولة، فهي من الأكلات التي يزداد الإقبال عليها بشدة، حيث تكون باللحمة المفرومة والتوابل فتعطي طعم رائع ، وتحب ست البيت عمل في المنزل وطريقته سهلة للغاية، ويصلح للعزومات، كما يمكن أخذه في الرحلات وتسخينه، ويمكن لربة المنزل عمله بالخبز الأبيض الجاهز، كما يمكن عمل عجينة للعيش ثم نقوم بحشوها باللحمة المفرومة والمتبلة وهناك العديد من التكات والأسرار في حواشي اللحمة التي يجب أن تعرفها ست البيت حتي تقوم بتحضيرها بطريقة صحيحة، من أهم التكات التي يجب الاهتمام بها عند اختيار عيش الحواوشي الذي سنضع فيه اللحم المفروم هو أن نختار العيش الأبيض الذي يكون فاتح ونبتعد عن الخبز الذي يكون لونه بني أو أسود وذلك حتى لا يحترق الخبز أثناء تسويته داخل الفرن، ونغلف رغيف الحواوشي بفويل أو ورق زبدة داخل الفرن حتي يكون رغيف الحوا وشى طري من داخله وطعمة لذيذ، كما يمكن قيام ربة المنزل بوضع رشة من الدقيق مع اللحم المفروم حتي تكون متماسكة أثناء وضعها داخل رغيف الحواشي.

مكونات الحواوشي

ننشر لكم مكونات الحواشي والتتبيلة التي سنستخدمها في عملها

• كيلو لحمة
• نصف كيلو بصل مقطع
• بهارات الحواشي ملعقة كبيرة سبع بهارات وملعقة فلفل اسود وملعقة كمون
• ملعقة بصل بودر
• ثوم بودر
• 2 كيس خلطة مرقة دجاج

طريقة تحضير الحواوشي

1. نقوم بإحضار بوله ونضع فيها اللحمة والبصل كما نضيف التوابل كلها الفلفل الأسود والسبع بهارات والكمون وثوم البودر والبصل البودر، ونقلبهم جيدا معاً ثم نقوم بفرمهم في مفرمة اللحمة أو في الكبة.
2. بعد أن قمنا بفرم كل هذه المكونات نقوم بإحضار خبز أبيض لعمل الحواشي نقوم بشراؤه جاهز ونقوم بعمل اللحمة المفرومة كور صغيرة ونبدأ في وضعها داخل الرغيف ونفردها جيدا ونقوم بفرد اللحمة في كل أرغفة العيش
3. بعد ذلك نحضر صنية ونبدأ في رص الحواشي عليها
4. بعد ذلك تأتي الخطوة الأخيرة وهي تسوية الحواشي حيث نقوم بضبط حرارة الفرن علي نار هادئة حتي تستوي اللحمة المفرومة داخل الرغيف جيدا، نقوم بضع الصنية في الرف الأوسط، وعندما يبدأ الرغيف في الاحمرار نقوم بتقليبه علي الوجه الآخر، وبعد يحمر رغيف الحواشي من كل ناحية نخرجه من الفرن
5. وبذلك يكون كل عيش الحواشي قد استوي ويكون طري ورائع ويمكن تقديمه الان.

السر في رائحة الحواشي التي توجد علي العربات في الشارع هي أن يقوم بدهن رغيف الحواوشى بدهان يتكون من لية وسمنة وزيت، من الأفضل أن تقوم ربة المنزل باختيار لحمة الحواشي من الرقبة حيث إنها أفضل جزء لعمل الحوا وشى  حيث أنها تتميز بوجود  دهن الذي سيجعل الحوا وشى أفضل، ويمكن أيضا أن نقوم بإضافة الليه الضائن، والتي سيميز طعم الحوا وشى ومع إضافة التوابل  علي اللحم  المفروم وهي التي ستضبط عمل الحوا وشى، هناك طرق عديدة لعمل الحوواشى، بأشكال مختلفة، منها حواوشي لحمه اسكندراني بوش بيتزا  وحواشي على الجريل وهناك الحواوشى الاسكندرانية بالتتبيلة المميزة ويمكن أيضا عمل حواوشي اللحمة الضاني، كما يمكن التنوع في اللحوم في عمل الحواوشىن من الفراخ أو من البط كما يمكن عمل الحواوشى من السجق أو يمكن استخدام أى نوع جبنة.