طريقة عمل مقلوبة الباذنجان، مع اقتراب بدء شهر رمضان المبارك تقع بعض السيدات في مشكلة اختيار وصفات الطعام لإعداد وجبات الإفطار للأسرة، حيث تكون بعض السيدات استهلكت كل الأفكار من عمل وصفات متنوعة ومتعددة خلال الشهور السابقة، لذلك يجب عليك التنوع في تقديم مائدة الإفطار والتي تعد الأساسية خلال شهر رمضان المبارك، كما يمكنك استهلاك الوقت في صنع بعض الحلويات الشرقية اللذيذة مثل السابليه، ولكن لا بأس سوف نقدم لكي من خلال موقع “ثقفني” وصفات تستحق المتابعة، والآن من خلال هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج، فتلك الوصفة يمكن استبدال الدجاج باللحم المفروم فتابعونا.

مقادير مقلوبة الباذنجان بالدجاج

هذه المقادير من الوصفة تكفي لعمل وجبة غداء أو عشاء ويمكن زيادة المقادير حسب أعداد الأسرة وحسب رغبة سيدة المنزل، كما يمكنك أستبدال الدجاج بقطع اللحم الصغيرة، أو اللحم المفروم.

• كيلو من صدور الدجاج مقطعة مكعبات متساوية
• 2½ كوب أرز حبة متوسطة
• 2 ثمرة باذنجان متوسط الحجم ومقطع شرائح
• ثمرة بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة شرائح
• 1 حبة بصل مفرومة
• 4 ملعقة كبيرة من السمن
• 2 كوب مرقة دجاج دافئ
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة شرائح
• ¼ ملعقة كبيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• القليل من القرفة، وورق لوري، وحب الهيل، والكركم

طريقة الإعداد:

1. نغسل قطع الدجاج  جيداً بالماء والملح ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات متساوية الحجم ونضعها في مصفاه للتخلص من الماء
2. نقوم بغسل الأرز ونضعه في ماء عميق لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتصفيته.
3. نقطع البطاطس حلقات متساوية ونقوم بغسلها بالماء والملح حتي يتم التخلص من النشا المتراكم بها.
4. نحضر مقلاة ونضع بها القليل من الزيت ونقوم بقلي البطاطس والباذنجان والبصل إلي أن يصل لون البصل للذهبي ونضعهم في طبق لحين الاستخدام
5. في وعاء عميق نقوم بوضع السمن ونرفعه علي نار متوسطة، ثم نضع البصل المفروم ونقلب برفق حتي يأخذ البصل اللون البني الفاتح
6. نقوم بإضافة قطع الدجاج إلي البصل البني، ونقلب جيداً إلي أن يتغير لون الفراخ، ثم نقوم بإضافة البهارات ونقلب الخليط حتي تتجانس البهارات مع الفراخ، ونقوم بتغطية الوعاء وتركه لمدة ربع ساعة حتي يتم النضج
7. نحضر وعاء آخر ونضع به الباذنجان ومن ثم نضع بعض من شرائح الباذنجان في جوانب الوعاء، ثم نضع فوقه شرائح البطاطس، ثم قطع الدجاج
8. ثم نقوم بوضع طبقة اخري من الباذنجان والبطاطس ومن ثم نضع طبقة البصل المقلي
9. نقوم بوضع الأرز في الوعاء فوق البصل، ونقوم بإحضار مرقة الدجاج ونضع بها الكركم والملح، ونقوم بسكبها فوق الخليط، وتركه علي نار متوسطة لمدة نصف ساعة لكي يتم النضج ويجف الوعاء من المرقة

طريقة التقديم:

يجب ارتداء قفاز باليد ثم نقوم برفع الإناء من على النار ونتركه يهدأ ثم نحضر طبق التقديم ونقوم بوضعه فوق وعاء المقلوبة ونقلبه حتي يكون الأزر بالأسفل، والباذنجان اعلي الطبق ونقوم بتزينه بالزبيب أو المكسرات المقلية حسب الرغبة، ويمكن تقديم هذه الوصفة مع البطاطا المقلية.