الكاتشب من أنواع الصوص المختلفة ويوجد مجموعة كبيرة من أنواع الصوص التى يتم استخدامها من أجل تزيين الطعام سواء كان هذا الطعام مأكولات وحلويات ومن أنواع هذه الصوص صوص الشيكولاته التي يتم استخدامها في تزيين أنواع كثيرة من الكيك و الدونات و الكريب ويتم استخدامها مع الفطائر المقلية.

الكاتشب

يعتبر الكاتشب من أنواع الصوص التي يتم استخدامها مع الوجبات مثل الفطائر المالحة والبيتزا والمكرونة بالبشاميل ويتم تقديمه مع البطاطس المحمرة والبروست والدجاج المشوي والبانيه والاسكالوب والبفتيك وأيضاً يتم تقديمه مع البرجر ويوجد من الكاتشب نوعان النوع العادي والنوع الحار وسوف نقوم بتقديم طريقة إعداد الكاتشب في المنزل بنتيجة جميلة وسهلة تفوق الكاتشب التي يتم شراؤه من المحلات.

مقادير الكاتشب

• اثنان كيلو من الطماطم الطازجة.
• كوب ونصف من الخل الأبيض.
• كوب ونصف من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من النشا.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم البودر.
• ملعقتان صغيرتان من البصل البودر.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتين كبيرتين من الشطة الحمراء في حالة عمل كاتشب حار.

طريقة تحضير الكاتشب في المنزل

• يتم وضع الطماطم بعد تقطيعه في الخلاط ويتم إضافة نصف كوب من الماء ويتم ضرب الطماطم جيداً حتى يتم فرمها جيداً.
• يتم تصفية الطماطم للتخلص من جميع القشور والبذور الموجودة بها.
• يتم غسل الخلاط ويتم فرم الصلصة مرة أخرى بعد تصفيتها من كل الشوائب الموجودة بها.
• يتم وضع الصلصة في إناء ويتم وضعه على النار وتترك على النار حتى تصل إلى درجة الغليان ويتم تقليبها من وقت إلى آخر
• يتم وضع السكر والخل إلى الطماطم مع إضافة الشطة والبابريكا والملح ويتم تقليب جميع المكونات جيداً حتى يتم اذابه جميع المكونات تماماً.
• يطلق الكاتشب يغلي على نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب من وقت إلى آخر حتى يزداد كثافة ويتم التخلص من الماء الزائد به.
• يتم إذابة النشا في مقدار قليل من الماء ويتم تقليبه جيداً ويضاف إلى الكاتشب مع التقليب المستمر ويترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• يتم رفع الإناء من على النار ويترك الكاتشب حتى يبرد ثم بعد ذلك نحضر كمية من الزجاجات والبرطمانات الزجاجية وتم وضع الكاتشب بداخله.
• ويتم حفظ الزجاجات في الثلاجة بعد أن تكون باردة جداً حتى يتم استخدامها.
• ويتم تقديم الكاتشب إلى أسرتك وأولادك مع البطاطس المحمرة وقطع الفراخ البانيه أو قطع البفتيك والسلطة الخضراء وبالهناء والشفاء.