السردين من الأسماك صغيرة الحجم مليئة بالفوائد، وعادة ما يباع السردين طازجًا أو معلبًا، وتعبأ الأصناف المعلبة في سائل مثل الماء أو الزيت، لكن إذا كنت تحب أن تتناول السردين المملح دون مواد حافظة فيمكنك إعداده بنفسك في المنزل بكل سهولة، وقبل أن تقوم بصنعه، يمكنك أن تضطلع على بعض فوائده الصحية أيضًا.

فوائد سمك السردين

إذا من محبي السردين سواء السمك الطازج أو السردين المملح، فأنت لن تستمتع بتناول السردين فقط لكنك تستفيد أيضًا من  العديد من الفوائد الصحية، فالسردين غني بالبروتين والدهون “الجيدة”والعديد من الفيتامينات والمعادن المرتبطة بالوقاية من الأمراض، منها أنه مصدر ممتاز لفيتامين ب 12، الذي يساعد على تحسين صحة نظام القلب والأوعية الدموية ويمنحك الطاقة، بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أسماك السردين على كمية صحية من فيتامين (د) إلى جانب فيتامين B-12 ، ويعد فيتامين د ضروريًا للحفاظ على عظامك قوية مدى الحياة، ويحتوي أيضًا على فيتامينات أخرى، منها: النياسين والحديد والبوتاسيوم المغنيسيوم الزنك الفوسفوروالبروتين  .

ومن أهم فوائد السردين الصحية:

يقوي العضلات

يوفر السردين البروتين الكامل والأحماض الدهنية الأساسية لبناء العضلات وإمداد الجسم بالطاقة، لذلك بدلاً من الاعتماد على مساحيق البروتين المصنعة ، يوفر السردين جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك لبناء القوة.

يحسن صحة القلب

يحتوي السردين على أحماض أوميجا3 الدهنية، والتي تعمل على تقليل الكوليسترول الضار وتزيد من الكوليسترول الجيد، وتخفض ضغط الدم وتمنع الإيقاعات غير الطبيعية للقلب، وتقلل من انسداد الشرايين، لذلك فإن تناول السردين يقلل من الالتهابات ومن مخاطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية.

يبني عظام قوية

يعتبر السردين مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين د الذي يعزز امتصاص الكالسيوم، وإذا قمت بتناول 31 جرام من السردين فإنك بذلك تمنح جسدك 32% من كمية الكالسيوم التي يحتاجها يوميًا.

خطوات عمل السردين المملح في المنزل

المكونات 

• 1 كيلو سردين طازج.
• نصف كوب ملح.
• ملعقة كبيرة شطة (حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة كركم (حسب الرغبة).

طريقة عمل السردين المملح

• نغسل السردين جيدًا، ونضعه فوق مصفاة لمدة 10 دقائق .
• نحضر علبة نظيفة بغطاء جيد الغلق.
• نضع السردين ونرشه بالملح والشطة والكركم ، ونوزعهم جيدًا.
• نغلق الغطاء ونقوم بهز العلبة حتى نتأكد أن خلطة الملح وصلت للسردين بالكامل.
• نترك السردين لمدة 24 ساعة إلى 48 ساعة (حسب حجم السمكة) في مكان نظيف خارج الثلاجة.
• يمكنك بعد ذلك تناوله مباشرة وتناوله بالهناء والشفاء (ويمكن الاحتفاظ بالفائض في الثلاجة لمدة عدة أيام).
• يمكن أيضًا أن تقوم بتقشيره وتنظيفه من القشور ونزع الشوك، ثم وضعه في وعاء نظيف وإضافة زيت الزيتون وتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.