طريقة عمل أصابع زينب من الحلويات الشرقية المحببة لدى الشعوب العربية وخصوصاً الشعب المصري، فهناك أشخاص متخصصون في صنعها ومحال تبدع في تحضيرها وهذا يدل على تعلق المصريين بهذه الحلوى التي يعشقها الكبار والصغار لطيب مذاقها وأيضاً لسعرها البسيط مقارنة بهذا الطعم الرائع، فالرغم من أنها تتشابه كثيراً مع طريقة عمل بلح الشام في بعض المكونات إلا أنها تحتل مكانه خاصه وخصوصاً في شهر رمضان المبارك والعزومات والمناسبات، ولأن الكثيرات من الأمهات يحرصن على صحة أطفالهن وأسرهم والتأكد من مدى صحة وسلامة ما يتناولونه من أطعمه فتسعى إلى تعلم هذه الوجبات بصنعها في المنزل، وإليكم المقادير المضبوطة وطريقة التحضير.

طريقة عمل أصابع زينب:

تعتمد هذه الحلوى في صنعها على دقيق السميد مثلها في ذلك مثل طريقة عمل رموش الست، والجدير بالذكر هنا أن السميد له فوائد صحية هامه جدا خصوصاً في حماية القلب حيث أنه يحتوي على مواد مثل الفولات والماغنسيوم كما أنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم وخفض ضغط الدم.

المكونات والمقادير:

• ½ ٢ كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
• كوب كبير من السميد.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة منسوخة من السكر.
• نصف كوب وملعقة من الماء الدافئ.
• نصف كوب وملعقة من الزيت.
• زيت غزير للتحمير.
• قطر ( شربات ) بارد.

طريقة تحضير أصابع زينب:

1. في بوله كبيرة للعجن نقوم بوضع الدقيق والسميد والسكر والملح والخميرة الفورية نخلط المكونات جيداً.
2. ثم نقوم بإضافة الزيت مع التقليب حتى يندمج مع بقية المكونات.
3. بعد ذلك نبدأ بإضافة الماء الدافئ والعجم حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
4. نترك العجينة فترة حتى تختمر، ثم نبدأ في تقطيعها إلى أصابع صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة.
5. ثم نقوم بإحضار مبشرة استانلس ومن الجهة الخاصة ببشر البصل نقوم بفرد العجينة عليها حتى نحصل على الشكل المعتاد بأصابع زينب.

1. نكمل كامل الكمية بنفس الطريقة.
2. ثم نقوم بقلبها في طاسة بها زيت غزير متوسط الحرارة حتى نحصل على اللون الذهبي.
3. تخرج من الزيت توضع في القطر البارد مباشرةً ونخرجها في طبق للتقديم ويمكن تزيينها برشة من جوز الهند أو المكسرات.

طريقة عمل شربات أصابع زينب أو القطر أو السيرم:

المكونات والمقادير:

• كوبين من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• رشة فانيليا.

طريقة تحضير شربات الحلويات:

1. في وعاء على النار قومي بوضع كوبين من السكر وكوب ونصف من الماء.
2. ثم أضيفي عصير نصف ليمونة ورشة من الفانيليا واتركيهم على نار متوسطة دون تقليب.
3. حتى تحصلي على القوام المناسب ويجب أن يكون ثقيل قليلاً.
4. يمكنك زيادة المقادير بنفس النسبة حسب كمية السيرم التي تحتاجين إليها.