الحواوشي يعتبر من أشهر الأطعمة لدى المصريون والذي يتميز ببساطة وسعره المناسب لكل الفئات، وعادة ما يتم شراء الحواوشي من المحلات المخصصة في عمله، وهناك الكثير من الطرق المختلفة لعمل رغيف الحواوشي، ولكن الحواوشي الإسكندراني أفضل الطرق التي يحبها الكثيرون ويرغبون في تناوله باستمرار، طريقة عمل عيش الصاج الشامي وبما أن كل أفراد الأسرة يتفقون على الحواوشي ويحبونه تسعى كل أم أن تقدمه لعائلتها في البيت بنفسها، ولكنها تخشى أن لا يكون بالطريقة الأصلية، وإليكم الآن طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني في البيت على أصولها مثل المحلات تماماً.

مكونات عجينة الحواوشي:

• 3 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
•  2 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• رشة ملح.
• ماء دافئ للعجن.

مكونات الحشو:

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 ثمرة فلفل رومي أخضر.
• 2 ثمرة بصل مبشور.
• 4 ثمرات طماطم مقطعة مكعبات.
• كزبرة خضراء.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• بهار لحم.
• شطة.
• كزبرة جافة.

طريقة التحضير:

• لإعداد العجينة يتم خلط كافة المكونات الجافة في وعاء للعجن ثم نضيف الزيت والماء الدافئ ونعجن حتى تلتم العجينة ونستمر في العجن 10 دقائق، ثم نغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لترتاح لمدة نصف ساعة.
•  يتم خلط البصل المبشور مع الطماطم المقطعة والبصل المقطعة والكزبرة الخضراء المقطعة في وعاء ونضعهم في مصفاة للتخلص من الماء الزائد بهما.
• في وعاء أخر نضع اللحمة ونضيف له كافة البهارات المذكورة، ثم نضيف لها الخضار ونقلبهما معاً.
• تقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم ونفردها باليدين ونضع الحشو في المنتصف، ثم نغلقها بضم الجانبين على بعضهما ونقوم بإعدادها كرة من جديد وتترك لترتاح.
• ندهن اليدين بالزيت ونفرد العجينة حتى تصبح رقيقة، ونرص الخبز فغي صينية مدهونة بالسمن وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة مع التقليب على الجانبين.
• نخرج الحواوشي من الفرن بعد أن ينضج ويتحمر ويقدم بجانب المخلل وبألف هنا.