حواوشي اسكندراني بالعجين زي المحلات مش هتشتريه من بره تاني، الحواوشى الاسكندراني من الأكلات الشعبية المصرية الجميلة التي يحبها جميع أفراد الأسرة حيث يعتبر الحواوشى الاسكندرانى من الوجبات الخفيفة والسريعة التحضير حيث أن الحواوشى الاسكندرانى تستخدم فيه مكونات بسيطة ومتوفرة سهلة على ربة المنزل تنفيذ عمل الحواوشي في المنزل بدون عناء وطعم أحلى من الجاهز وسوف يكون الكمية الناتجة كبيرة سوف تكفي الأسرة بأكملها ويفيض أيضًا فبذلك أنتي وفرتي الوقت والأموال والمذاق مثل الجاهز وأحلى.

حواوشي اسكندراني بالعجين

مكونات حواوشي المحلات

• نصف كيلو جرام من اللحم البلدي المفروم.
• بصلتان كبيرتان في الحجم.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة باللحم.
•  الفلفل الأسود مقدار ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• حبتان من الفلفل الملون ذو الطعم البارد ولي الحار.
• نصف ملعقة من البهارات المشكلة الخاصة باللحم.

طريقة عمل عجينة الحواوشي الاسكندراني

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
• كوب واحد من مطحون القمح ( دقيق ).
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة العادية وليست الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم المطحون.
• 125 جرام من السمن ألنباتي السائل.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة الحشو ( اللحم المفروم )

1. نقوم بفرم البصلتان فرما ناعما في الكبة أو استخدام المبشرة في عملية البشر.
2.  نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف إليه البصل المفروم.
3. نقوم بتقطيع الفلفل الملون إلى قطع صغيرة ونفرمه باستخدام الكبة أو الخلاط.
4. نعمل على بإضافة الفلفل المفروم إلى اللحم المفروم ونضيف الفلفل الأسود والملح وبهارات اللحم أيضا.
5. نبدأ بعد ذلك بعملية العجن والدعك باليدين حتى تختلط المكونات كلها ونترك الخليط جانبا مدة لا تزيد عن الساعتين حتى تتتبل اللحمة المفرومة جيدا.

تحضير العجين

1. نحضر وعاء عميق ونضع به الدقيق الأبيض ودقيق القمح ونحرك باليدين حتى يختلط النوعين.
2. نضيف الخميرة والسكر والملح ونقلب جيدا مرة أخرى.
3. نضيف السمن المذاب إلى الدقيق ويتم التحريك باليدين حتى يختلط السمن بالدقيق.
4. علاوة على ذلك نقوم بإضافة اللبن الدافئ إلى الدقيق ونبدأ عملية العجن وبإضافة الماء الدافئ سوف نحصل على عجينة متماسكة ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ثم نترك العجينة جانبا لمدة ساعة حتى يحدث التخمر ويجب تغطيتها بقطعة من القماش.
5. بعد التخمر نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات حسب الحجم في نفس الوقت نترك الكرات على مسافات متباعدة على الصينية وبعد الانتهاء من كمية العجين نقوم بفرد الكرات على سطح متساوي.
6. بعد إجراء عملية الفرد نضع اللحم المفروم على نصف الرغيف والنصف الآخر يتم ثنيه على النصف الذي به اللحم ونضغط على الحواف حتى لا تفتح عند الدخول إلى الفرن.
7. نقوم برص الأرغفة في صينية ونقوم بعمل فتحات بالشوكة على سطح الرغيف.
8. ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة  حتى يصبح الحواوشى ذو لون ذهبي  وبألف هنا وشفا وتلك هي طريقة عمل حواوشي اسكندراني بالعجين.

حواوشي اسكندراني بالفراخ

مكونات العجينة

• نصف كيلو دقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ظرف من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقتين كبيرتين من اللبن البودرة.
• ربع كوب من زيت نباتي.
• كمية من الماء الدافئ حسب العجينة.

مكونات حشو حواوشي الفراخ

• نصف كيلو صدور فراخ.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة واحدة من البصل.
• فصين من الثوم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات الفراخ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس.

طريقة عمل حواوشي الفراخ

1. نحضر بولة ونضع بها الدقيق والملح والبيكنج بودر بعد نخلهم جيدًا، ثم نحضر كوب ونضع به السكر والخميرة وقليل من الماء الدفئ ونترك الخميرة لمدة عشر دقائق.
2. كما نضيف خليط الخميرة إلى الدقيق وبعد ذلك نقلب جيدًا ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الزيت وإضافة اللبن البودرة وبعدها نقوم بالعجن جيدًا باستخدام الماء الدافئ.
3. بعد ذلك نستمر في العجن حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة نترك العجينة حين إذ ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة حتى تختمر.
4. نقوم الآن بالعمل على تحضير الحشوة التي سوف يتم حشو العجين بها، حيث نضع الفراخ والتوابل والبصل والثوم في الكبة ونعمل على خلط المكونات جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
5. بالإضافة إلى ذلك نقوم بإضافة البقدونس إلى مكونات الحشو ثم نقوم بتشكيل العجينة بعد أن تخمرت جيدًا إلى كور متوسطة الحجم يجب فرد الكور والضغط عليها ثم وضع كمية من الحشو مناسبة داخل  العجينة بعد ذلك نغلق عليها.
6. كذلك نقوم بإحضار صينية فرن أو صاج مدهونة بالزيت حيث يجب وضع زيت حتى لا يلتصق الحواوشي بالصاج.
7. حين إذ نقوم بوضع حواوشي الفرخ في الصاج مع الضغط عليه جيدًا براحة اليد.
8. ثم نقوم بإحضار شوكة من أجل أن نقوم بعمل ثقوب في الحواوشي حتى لا يرتفع وحتى ينضج الدجاج.
9. عليك أن تقومين بإدخال حواوشي الفراخ إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
10. بعد أن ينضج ويحمر وجه حواوشي الفراخ نخرجه من الفرن ونغطيه بمنشفة نظيفة.
11. عندما نقوم بتقديم الحواوشي يراعى تقدميه وهو ساخن.
12. كما يمكن أن يتم تقديم حواوشي الدجاج مع المقبلات والشيبسي والكاتشب.
13. كذلك يمكن تقديمه مع البطاطس المحمرة والمخلل وصحتين وعافية.
14. على أي حال فيمكن تقديم الحواوشي بجانب العديد من أطباق المقبلات.