دائما يكون هناك عدد من الأشخاص يعشقون الإختلاف، و تناول الأصناف المتنوعة من الطعام بطرق جديدة ومختلفة فهم يعشقون الابتكار و يكرهون الروتين و الثبات على شيء واحد، ولهذا نجد أن البعض قد مل من تناول الكبسة بالأرز سواء كانت مقدمة باللحم أو الدجاج أو بالكبد و القوانص و غيرها، و سعى إلى تناولها بطريقة مختلفة وجديدة عن الطريقة المعتادة و التي وكما اعتدنا معكم بتقديم الأصناف المختلفة من أطباقنا المعتادة نأتي لكم اليوم بطريقة عمل كبسة أي نوع من أنواع اللحوم و لكن باستخدام الفريك و الذي غالبا ما نتناوله داخل الحمام المحشي أو في طواجن الفرن الشهية، سوف نحضر اليوم طبقا شهيا من كبسة الفريك بالدجاج و التي ينطبق عليها نفس الخطوات بأي نوع من أنواع اللحوم و الأسماك.

طريقة تحضير كبسة الفريك باللحم أو الدجاج

و بداية هيا بنا لنقوم بتحضير طبق من الكبسة اللذيذة، والذي يمكن تناوله مع السلطة الخضراء و صوص الطماطم الحارة و كوب من عصير الفراولة الطازجة والمثلجة والتي نقدم لكم طريقتها لاحقا من خلال مقالنا التالي، و إليكم المكونات اللازمة و المقادير المطلوبة منها لعمل كبسة الفريك بالدجاج، و هي كالتالي :

• دجاجة متوسطة الحجم لا تزيد عن كيلو و نصف، و تقطع الى 8 قطع .
• ربع كيلو من الفريك ينقى و يغسل جيدا.
• لتر واحد من الماء.
• عدد 2 حبة من البصل و تقطع واحدة منها الى شرائح رفيعة والأخرى يتم فرمها جيدا.
• راس ثوم متوسطة الحجم و تفرم جيدا
• ربع كيلو من الطماطم و يتم فرمها جيدا .
• حبهان مطحون .
• عود قرفة.
• ورق لورا
• عدد 2 حبة لومي .
• بهارات الكبسة
• ملح
• بابريكا
• فلفل أسود
• كاري
• كركم
• ربع كوب من السمن أو الزيت حسب الرغبة .
• ملعقة من الصلصة .

ومع خطوات تحضير كبسة الفريك البسيطة ، و هي كالتالي :

• بعد غسل الفريك نقوم بنقعه في الماء البارد لفترة حوالي 60 دقيقة، يصفى بعدها جيدا
• نقوم بوضع وعاء مناسب على النار ثم نضيف الدجاج ومعه  الثوم المفروم و البصل المقطع الى شرائح و جميع البهارات و اللومي وورق اللورا .
• يترك الدجاج على النار حتى يصل الى مرحلة النضج و ذلك خلال ساعة الا ربع فقط .
• بعد تسوية الدجاج نقوم برفعه من الشوربة.
• نرفع وعاء آخر على نار متوسطة، ونضيف اليها ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت حسب الرغبة .
• يشوح البصل جيدا و يضاف اليه القرفة و اللورا و اللومي.
• نقوم بإضافة الفريك المغسول و يقلب جيدا
• نضيف كلا من بهارات الكبسة والطماطم المفرومة، ويترك على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق ، مع التقليب جيدا .
• نقوم بإضافة الشوربة إلى الفريك، ويتم تتبيلها جيدا  باستخدام كلا من الملح والشطة والفلفل الأسود.
• يتم تغطية الوعاء و يترك على نار هادئة حتى يصل الفريك الى مرحلة النضج .
• نقوم الآن بخلط كلا من معجون طماطم والبابريكا و الملح والشطة والفلفل الأسود مع ملعقة من السمن و يدهن به الدجاج ويدخل الى الفرن حتى يحمر لونه .
• يغرف الفريك في طبق التقديم و ترص فوقه قطع الدجاج و يقدم ساخنا مع السلطات و عصير الفراولة المثلج.