طريقة دجاج بالصوص الهندي الحار، واحد من أشهر أكلات الهند الشهيرة، التي انتقلت من المطبخ الهندي إلى مطبخنا العربي. خاصة في دول الخليج، التي وفد إليها الهنود كثيرًا، لطلب العلم أو العمل أو كلاهما، وكثيرًا ما نجد مطاعم هندية كثيرة ومنتشرة في الدول العربية، ويتم طهي أشهر الأطعمة والوجبات والوصفات الهندية بها، كما يتم طهيها في الهند، خاصة طريقة عمل دجاج تندوري الهندي بالفرن، وطريقة الأرز بالكاري، وطريقة عمل الجمبري بالكاري على الطريقة الهندية، وبرياني الروبيان منال العالم هندي اصلي، وخبز البوري وبيتزا بخبز البوراثا، بالإضافة إلى ايدام هندي بالدجاج والبطاطس بالزبادي، وخبز البراتا الجاهز بالدجاج على طريقة البراتا الهندية، وكذلك خبز النان.

الدجاج بصوص الكاري الاحمر

يشتهر المطبخ الهندي بكثرة استخدامه للتوابل، والبهارات هي أهم ما يبرز مذاق الوصفة، ويكثر استخدام الهنود للحوم الضأن والأسماك بكثرة، وهم لا يقربون من لحوم الأبقار نظرًا لأنهم يقدسونها، ولهذا السبب نجد أشهر وصفاتهم تستخدم، لحوم الدجاج والأسماك والمأكولات البحرية مثل؛ دجاج تكا والبرياني، ودجاج فيندالو وفيليه الروبيان والسمك بالكاري، وطريقة عمل دجاج مسالا هندي، وطريقة عمل الدجاج الهندي بالزبدة، طريقة دجاج بالصوص الهندي الحار، طريقة عمل الدجاج المقلي بالصوص الهندي، فالدجاج هو أحد أهم أنواع اللحوم المستخدم في المطبخ الهندي.

طاجن دجاج هندي حار

• 800 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات.
• حبتان بصل مفرومتان.
• حبة فلفل مقطعة شرائح.
• فصان ثوم مهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم جاهزة.
• زيت نباتي حسب الحاجة.
• علبة زبادي.
• ملعقة كبيرة فلفل حار.
• ماء حسب الاحتياج.
• مكعبان مرق دجاج.
• 4 حبات طماطم مبشورة.
• رشة زنجبيل حسب الاحتياج.
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة كاري.

طريقة عمل الدجاج الحار

1. ابدئي أولا بتسخين كمية من الزيت، في مقلاة واسعة وشوحي به البصل والثوم حتى يذبل.
2. وبعدها ضعي الفلفل والدجاج مع البصل والثوم، وحركيهم معًا حتى يحصل الدجاج على نكهة المزيج.
3. وأثناء ذلك انثري الملح والبابريكا والكاري والزنجبيل، مع الفلفل الأسود والكركم والفلفل الحار.
4. وعقب مزج التوابل، أضيفي الزبادي والطماطم بالتدريج، واحرصي على التحريك المستمر لهم حتى تمام الامتزاج.
5. وبعد ذلك أضيفي مكعبات المرق، وأضيفي القليل من الماء.
6. واتركي المكونات تنضج على نار هادئة. حتى يثقل صوص الكاري الاحمر الحار الهندي.
7. وبعد أن ينضج الدجاج وباقي المكونات، وزعيه في صحون الطعام، وألف هناء.