مندي الدجاج، من أشهر أنواع الأطباق الرئيسية العربية، وخاصة بالمملكة العربية السعودية. يعتبر المندي هو الطريقة المثلي لتسوية الدجاج، واللحم أيضا على حد سواء.ويعرف في المملكة العربية السعودية منذ سنوات عدة. ويتفنن الكثيرون في صناعة المندي بالطريقة التقليدية والبهارات المعروفة الخاصة به. وأيضا مع استخدام الأدوات والوسائل الحديثة من أجل عمله بسهولة أكثر وأسرع. واليوم نعرض عليكم طريقة المندي الأجمل والأسرع على الإطلاق، باستخدام وصفة الشيف الأشهر منال العالم. والتي تقدم لنا على الدوام الكثير من الوصفات الخاصة بالأطباق الرئيسية. والأطباق الجانبية والحلوى. ويمكنكم أيضا استخدام اللحم بدلا من الدجاج، وطهوه بنفس الطريقة مع اختلاف الوقت الخاص بالتسوية.

مقادير عمل مندي الدجاج بالأرز

لعمل طبق مندى الدجاج بالأرز على طريقة منال العالم، تلزمنا بعض المقادير الأساسية سواء المقادير الرئيسية الخاصة بتتبيلة الدجاج. وأيضا المقادير الخاصة بعمل الأرز. ولعمل وصفة اليوم يلزمنا التالي:

• كيلو من الدجاج المقطع إلى أجزاء ، ويفضل تقطيع الدجاجة إلى ثمان أجزاء.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران البودر
• ملعقة صغيرة من الملح

بالنسبة إلى مقادير الأرز نحتاج إلى:

• ثلاث أكواب من الأرز البسمتي
• ثلاث ملاعق كبار من السمن
• بصلة كبيرة مفرومة
• ملعقة كبيرة من الزنجيل المفروم
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم
• قرن من الفلفل الأخضر الحار
• حبتان متوسطتان الحجم من الطماطم المقطعة
• ثلاث أوراق غار
• 10 حبات من الهيل
• 10 حبات من القرنفل
• عود من القرفة
• ملعقة صغيرة من كل من ( بهار مشكل – كمون – فلفل أسمر – هيل مطحون – كركم – ملح )

طريقة عمل المندي

نقوم بتشغيل الفرن أولا على درجة حراره 200 درجه مئوية، ومن ثم نقوم بتتبيل الدجاج ببهارات التتبيلة المذكورة سابقا وتركها فيها. ونقوم بنقع الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة. نقوم بإحضار طاجن فخاري متوسط الحجم.قومي بإضافة السمن والبصل الزنجبيل والثوم المفروم.قومي بإضافة باقي البهارات والتقليب في السمن جيدا ثم أضيفي الأرز وقلبي جيدا.قومي بإضافة ثلاث أكواب من الماء إلى الأرز واتركيه .قومي بتغطية الطاجن بورق الفويل وقومي بثقبه عدة ثقوب ، ثم ضعي الدجاج فوقه مع ملعقة من الزيت ، ثم  غطيه بورق فويل مرة أخرى واتركية لمدة ساعه ونصف.