من أشهر الاكلات المصرية التي يحبها الجميع ولا يختلف عليها أحد هو الكشري المصري بتكاته البسيطة وفى الفترة الأخيرة انتشرت مطاعم كثيرة للكشري، والكل يفضلها فهو من الأكلات الشعبية ذو المذاق الرائع والشهي فيختلف من كل بلد لآخري حسب طريقة التحضير وأيضا كثير من الأمهات تجيد عمل الكشري بخطوات سهلة وسريعة ومذاق، ومن التكات التي يفضلها الجميع فى الاكل بصل الكشري لانه يعطي الكشري طعم رائع لانه يكون مقرمش، وسوف نذكر طريقة لتحضير بصل كشري مميز وجميل.

مكونات عمل بصل كشري مقرمش:

• 2 ثمرة بصل مقشر.
• 1 ملعقة كبيرة طحين.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• زيت لقلي.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقطيع البصل الي شرائح تكون سمكها متوسط ونفصلهم عن بعضهم.
2. نقوم بإضافة الدقيق والنشا على شرائح البصل ونقلبهم مع بعضهم ونراعي ان لا يتكسر شرائح البصل.
3. نحضر طاسة القلي ونضيف بها مقدار مناسب من الزيت وحتي يسخن جيداً نقوم بإضافة شرائح البصل بالدقيق والنشا، ونقلبه فى الزيت حتي يتغير لونه الي الذهبي ونخرجه من الزيت ويصفي.

مكونات تحضير حلقات بصل مقرمش:

• 2 ثمرة بصل.
• 2 بيضة.
• 4 ملعقة كبيرة دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 كوب دقيق أبيض، خبز محمص مطحون، زيت ذرة.

طريقة تحضير:

1. قومي بتقشير البصل وقطعيه الي شرائح مدورة وافصلي الشرائح عن بعضها.
2. احضري وعاء واضيفي به الدقيق ووعاء آخر ضيفي به الخبز المحمص.
3. وفى وعاء نقوم بخفق البيض، واضيفي عليه 4 ملاعق دقيق واخلطيهم مع بعضهم.
4. قومي بغمس شرائح البصل فى خليط البيض وبعدها فى الدقيق ثم للبيض مرة اخري والأخيرة فى الخبز المحمص المطحون، واستمري بعمل الخطوات كلها لكل شرائح البصل حتي الانتهاء منه، وبعد الانتهاء اتركيه لمدة 10 دقائق.
5. وفي مقلاة اضيفي كمية زيت غزير يكفي للقلي ويكون ساخن جدا قومي بإضافة شرائح البصل التي قمتي بتتبيلها وتقلبيها حتي يتم الحصول على لون ذهبي من الجانبين، وبعد ذلك إخراجها من الزيت على ورق او مناديل للتصفي من الزيت.

مكونات عمل الكشري:

• 1 كوب مكرونه مسلوقه.
• 1 كوب حمص مسلوق.

مكونات عمل العدس:

• قليل من الملح.
• 2 كوب عدس الاخضر.
• 6 كوب ماء.

مكونات عمل الأرز:

• نصف ملعقه فلفل الاسود.
• نصف ملعقه ملح.
• 5 ملاعق كبيرة زيت.
• 5 من حب المستكة.
• 100 جرام شعيرية.
• 1 كوب ارز ذو حبة صغيرة منقوع لمده 5 دقائق.
• 1 كوب ماء سلق العدس.

مكونات عمل صلصة الطماطم:

• ربع ملعقه صغيره شطة ناعمه.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 100 جرام طماطم تقشر وتفرم.
• 4 فص ثوم مفروم.
• ربع كوب زيت.
• نص كوب خل.
• 1 كوب ماء.

مكونات عمل بصل محمر:

• 2 بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
• نص كوب زيت.

مكونات عمل دقة خل:

• نص ملعقة صغيرة ملح.
• نص ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 فص ثوم مفروم.
• ربع كوب ليمون.
• 1 كوب ماء.
• 1 كوب خل.

طريقة التحضير:

1. فى وعاء نضيف به العدس ويغسل جيداً وثم نضيف عليه الماء بحيث يغطيه ونضعه على النار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتي يستوي.
2. بعد تسوية العدس نرفعه من على النار ونصفيه من الماء ونحتفظ بالماء لان سوف نحتاجه لتسوية الارز، ونقوم برش العدس بعد تصفيته بقليل من الملح ونتركه جانباً.
3. نحضر وعاء الطبخ ونضع به الزيت وثم نضيف الشعيرية ونقلبها حتي تتحمص جيدا، وثم نضيف الارز على الشعيرية ونقلبهم مع بعضهم حتي تتحمص لمده 4 من الدقائق، ثم نضيف الملح والفلفل والمستكة ويقلب جيداً، ثم نضيف ماء العدس على الارز ثم نتركه يغلي، ونخفض النار على الارز لمده 10 دقائق.
4. وبعد ذلك نضيف نص كميه العدس على وجه الارز ويقلب ونتركه لمده 5 دقائق ثم نرفعه من على النار.
5. نحضر طاسة القلي ونضع بها الزيت ونضعها على النار حتي يسخن وثم نضيف الثوم ونقلبه ثم نتركه على نار لمدة بسيطة، ثم نضيف الفلفل الاسود والطماطم والملح والشطة والكمون والماء على الثوم ونتركه على النار حتي يغلي ونضيف عليه الخل.
6. نقوم بخفض النار تحت الوعاء ونتركه حتي يتسبك تماما ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا.
7. فى مقلاة نضيف كميه زيت مناسبة ونضعها على النار حتي يسخن الزيت ونضع فيه البصل ونقلبه من وقت لاخر حتي يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
8. ونحضر طبق به مناديل المطبخ ونخرج الزيت ونضعها عليه حتي يتصفي من الزيت الزائد.
9. إحضار طبق التقديم ويكون حجم مناسب لوضع بها الكشري، ونضع الأرز، المكرونه، الحمص، العدس، قليل من الصلصه، ويرتب على شكل طبقات.
10. ويزين الطبق بالبصل المقلي ويقدم بجانب الدقه والصلصه.

مكونات عمل صلصة حمراء للكشري:

• نص ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 4 ثمارات طماطم مقطعه مكعبات صغيره.
• 1 كوب عصير طماطم.

طريقة التحضير:

1. احضري طاسة القلي وضعي بها الزيت والثوم وضعيها على النار حتي يتحمر الثوم ثم ضيفي عليه الطماطم وقلبيهم.
2. اضيفي عصير الطماطم، الفلفل الاسود والملح فوق الطماطم وقلبيهم مع بعضهم جيداً واتركيها علي النار واخفضي النار حتي تتسبك جيداً.
3. نرفع الصلصة من على النار ونتركها جانبا ونغرف منها فى طبق صغير للتقديم بجانب الكشري.