طريقة عمل لقمة القاضي بالشوكولاتة والتفاح من أشهر الوصفات الجديدة لإعداد لقمة القاضي، والتي تعرف في البلدان الخليجية بحلوى اللقيمات، وتعد طريقة تحضير عجينة لقمة القاضي واحدة، مع بعض الإضافات الأخرى التي تختلف من كل بلد لآخر، ولكن لها العديد من النكهات وكذلك العديد من المسميات، أطلق عليها في مصر والعراق لقمة القاضي، وتسمى في اليونان وقبرص باسم لوكو ماديس، ومن وصفاتها أيضا العوامة المقرمشة والتي تصنع بدون نشا السورية، كما يقال أن أصل هذه الكلمة في مدينة بغداد، يقال أن القاضي كان يتقاضى هذا النوع من الحلوى كراتب له في بداية عمله، لذلك سميت هذه الحلوى بلقمة القاضي، وانتقلت بعد ذلك إلى باقي البلدان بمختلف مسمياتها، ولكن هناك رواية أخرى تقول أن أصل هذه الكلمة يونانية، وانتشرت في مصر من خلال المحلات اليونانية التي كانت موجودة في مدينة الإسكندرية المصرية، وانتقلت منها إلى باقي البلدان العربية.

مقادير لقمة القاضي بالشوكولاتة والتفاح

• عدد 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• رشة ملح بمعدل نصف ملعقة صغيرة.
• كوب وثلث من الماء حسب الحاجة.
• عدد واحد ملعقة صغيرة من السكر.
• عدد ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

وهناك العديد من طرق تزيين لقمة القاضي، عن طريق تحضير صوص الشوكولاتة والتفاح، أو السكر البودرة، وغمسها فيه، ومن ثم القيام برصها على طبق التقديم، وتقديمها.

طريقة عمل لقمة القاضي بالشوكولاتة والتفاح بالخطوات

• أولا: قومي بتحضير صوص التفاح من خلال اتباع خطوات التحضير التالية، عن طريق تقطيع التفاح أولا وقومي بوضع عصير نصف ليمونة عليه، مع ملعقة من الزبد والقرفة، ثم نقوم بوضعهم على نار متوسطة حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.
• ثانيا: قومي بتحضير صوص الشوكولاتة، عن طريق وضع كوب الكريمة وفوقها كوب الشوكولاتة على النار، ولا تجعليها تصل لمرحلة الغليان، مع الاستمرار في التقليب، حتى تحصلي على قوام متماسك وسلسل.
• ثالثا، نقوم بتحضير عجينة لقمة القاضي، وذلك من خلال وضع كافة المكونات مع بعضهم ومزجهم عن طريق إضافة المياه تدريجيا، حتى نحصل على قوام متجانس، ثم نترك العجينة جانبا حتى تختمر.
• رابعا: قومي بتقطيع العجينة على شكل كرات وتوضع في زيت ساخن على النار مع التقليب، حتى تحمر من جميع الاتجاهات.
• بعد ذلك يمكن وضعها في الشربات ، وبعدما تخرج يمكنك غمسها في صوص الشوكولاتة أو التفاح وتقديمها، كما يمكن رصها على طبق التقديم مباشرة، وتزينها بالسكر البودر الناعم.