يعتبر نبات العكوب من النباتات المعمرة التى لديها جذور سميكة ينمو منها النبات، كما إن طريقة عمل يخنة العكوب هي طريقة بسيطة وسهلة ومغذية جدًا ونبات العكوب له أوراق لها عدة ألوان منها الأصفر والأحمر والأرجواني ونبات العكوب يستخدم كعلاج فى بعض الأحيان حيث يفيد فى أمراض القلب والسكر والسكتة الدماغية والكبد وآلام المعدة، كما أنه يستخدم كملين ومضاد للالتهابات فنبات العكوب من النباتات البرية ذات الأشواك ولها فائدة كبيرة فى علاج الكثير من الأمراض كما أنه يعتبر من مضادات الأكسدة.

طريقة عمل يخنة العكوب

يخنة العكوب من الأطباق المغذية والتي تشتهر بها بلاد فلسطين ولبنان والكثير من البلاد العربية وتتميز بنكهة جميلة وطعم شهي.

مكونات يخني العكوب باللحم

• نصف كيلو جرام من نبات العكوب نظيف ويتم نزع أوراقه الخارجية.
• نصف كيلو جرام من اللحم الضاني أو البقري المتوفر لديك.
• بصلتان ذات حجم كبير ويتم تقطيعهما إلى شرائح.
• 4 فصوص من الثوم ويتم فرمهم.
• استخدام القليل من الملح والبهار.
• نصف ملعقة من القرفة.
• ليمونة صغيرة.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة تحضير طاجن العكوب باللحم الضاني

1. نحضر مقلاة ونضع بها القليل من زيت الزيتون ونضعها على النار ونضع بها البصل المقطع إلى شرائح ويتم قلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
2. ثم نقوم بإضافة العكوب إلى زيت الزيتون حتى يقلى ويتم التحريك باستمرار حتى لا يحترق العكوب ويخصص لذلك مدة لا تقل عن ثلث الساعة.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المهروس ونقوم بالتحريك مدة قصيرة لا تزيد عن 10 ثواني.
4. نحضر اللحم ونرش عليه التوابل ويتم قليه فى قدر ثم يضاف إليه 4 أكواب من الماء.
5. ثم نقوم بتغطية القدر بغطاء وتركه على النار حتى يتم نضج اللحم تماما ويصبح طريا وذلك لمدة ساعة.
6. بعد ذلك نقوم بإضافة اللحم والشوربة ( المرقة ) إلى العكوب ونحرك جيدا حتى يختلط المزيج.
7. نقوم بوضع يخنة العكوب على نار هادئة لمدة نصف الساعة وتعصر عليها ليمونة واحدة ذات حجم كبير أو ليمونتين ذات حجم متوسط.
8. بعد ذلك تقدم يخنة العكوب مع الأرز وهي ساخنة وبالهنا والشفا.

فوائد العكوب للصحة العامة

يعد نبات العكوب من النباتات المفيدة جدًا للجسم وله الكثير من الإيجابيات للجسم ويمد الجسم بالكثير من المعادن ومن فوائده الآتي:

• يحتوي على كمية كبيرة من الألياف مما له دور هام في إنقاص الوزن الزائد.
• يقوم بخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
• له دور فعال في علاج البواسير والتخلص من الإصابة بالإمساك.
• يعمل على تنقية الجسم من السموم ويخلصها من البكتيريا خاصة التي توجد بالمعدة.
• يعالج فقر الدم الشديد ويحمي من الإصابة بالأنيميا.
• يعمل على تقوية الأعصاب وحمايتها.