الوجبة الرسمية المفضلة للجميع بالمملكة العربية السعودية هي الكبسة. والتي من الممكن عملها باللحم أو بالدجاج ، بحسب المتواجد أو المفضل للأفراد. ومع التطورات الكبيرة اليومية بالمطبخ العربية والمطبخ السعودي . أصبح هناك الكثير من التغييرات والتجديدات بمكونات الكبسة والبهارات المستخدمة بها. فهناك من يقوم بزيادة البهارات ، وهناك من يقوم بتقليلها. أيضا طريقة طهو دجاج الكبسة، أو اللحم . أصبحت تختلف من طريقة لأخرى بحسب ما يفضل البعض . اليوم سنقوم بشرح خطوات عمل الكبسة السعودية الأصلية، بالطعم الأصلي القديم للكبسة . وذلك من خلال الشيف العربية الرائعة منال العالم ، التي قامت بطهوها بشكل مميز للغاية وبسيط يسهل لكل ربة منزل القيام به ، وإخراج الكبسة بشكل جيد للغاية.

مكونات الكبسة السعودية

لعمل كبسة الدجاج اليوم بالطريقة السعودية الأصلية، نحتاج إلى بعض المكونات الرئيسية ، والبهارات الهامة واللازمة لعمل الكبسة. والمكونات كالتالي:

• ثلاث أكواب أرز بسمتي
• نصف كوب من زيت الذرة
• حبتان من البصل متوسط الحجم
• أربع فصوص من الثوم
• ثلاث قرون من الفلفل الأخضر
• ثلاث حبات من اللومي
• 10 حبات من الهيل
• عود من القرفة
• 10 حبات من القرنفل
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل
• ملعقة كبيرة من الملح
• فلفل أسود بمقدار ملعقة صغيرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ثلاث حبات من الطماطم
• كيلو من الدجاج

طريقة عمل الكبسة السعودي

أولا نقوم بوضع قدر على النار، ونضع الزيت بداخله على نار متوسطه.نقوم بوضع البصل المقطع جوانح والثوم، ونقلب جيدا حتى نحصل على اللون الأصفر من البصل والثوم ويذبل البصل. نقوم بإضافة الفلفل واللومي ونقلب جيدا.بعدها نضيف معجون الطماطم، ونقوم بالتقليب جيدا حتى يجف الخليط قليلا. ومن ثم نقوم بإضافة باقي البهارات.نقوم بإضافة الطماطم المقطعة، ومن  ثم نترك الخليط للتسبيك قليلا.

نقوم بإضافة الدجاج للخليط، وغمره بالماء وتغطيته لينضج على نار متوسطه . بعد أن ينضج الدجاج، نقوم برفعه من ع النار وترك المرقة الخاصة به في القدر، ونقوم بوضع الرز والماء، وترك الرز لينضج على نار هادئة لمدة ثلاثون دقيقة. نقوم بوضع الدجاج بالفرن ليأخذ اللون الذهبي ، ومن ثم نقدمه مع أرز الكبسة.