البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي انتشرت في العديد من دول الوطن العربي ، وكانت تسمى بسبوسة. بسبب طريقة تحضيره التي تعتمد على “البس” ، أي الضغط ، يعود أصله إلى إمبراطورية الصنع في تركيا ، لكنه انتقل إلى مصر وبلاد الشام بحيث يكون لكل بلد.ويتمكن  أضافت بعض اللتزين، مثل إضافة المكسرات. أو كريمة ، وحتى تقدم مع الشوكولاتة والكريمة في عصرنا.

مكونات:

• كوبين سميد ناعم.
• كوب جوز هند.
• 100 جرام زبدة.
• علبة حليب مكثف.
• كوب زبادي.
• ملعقة من البيكينغ باودر.
• كوب مكسرات حسب الرغبة.
• ملعقة من الفانيليا
• كوب سكر.
• كاس ماء.
• عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• يُخفق الزبادي بالحليب المكثف وكمية الزبدة ، حتى يتم الحصول على سطح متجانس.
• يوضع السميد في وعاء عميق ، حيث نضيف البيكنج بودر بالفانيليا وجوز الهند ، ثم نخلط المكونات جيداً.
• يضاف الحليب واللبن تدريجياً إلى السميد مع التحريك بملعقة خشبية حتى يتحول إلى خليط متجانس.
• نقوم بإعداد مستوي مدهون بزبدة غير لاصقة ، ثم نضع السميد بالداخل مع مراعاة توزيع الخليط في جميع أنحاء المستوى.
• يتم غرس البندق أو اللوز أو الفول السوداني في الأعلى.
• نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
• بمجرد خروج البسبوسة ، يوضع الشراب الساخن عليها ، مع الحرص على تغطية الطبق لعدة دقائق للحصول على سطح مقرمش.
• قطّع إلى مثلثات أو مربعات حسب الرغبة ، ثم ضعيها في طبق للتقديم  وتزين بقليل من جوز الهند والفستق المطحون ، ويمكن أيضًا تقديم الكريمة على الجانب.

مقادير البسبوسة بالقشطة

• كوبان من دقيق السميد.
• ثلاثة أرباع كوب سكر.
• كوب حليب.
• ثلاثة أرباع كوب زيت.
• كوب قشطة.
• ربع كوب جوز هند.
• ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• المكسرات (الكمية التي تختارها).

تحضر البسبوسة بالقشطة

• نحضر وعاءًا عميقًا نسبيًا ونضع فيه دقيق السميد والفانيليا وبيكنج البودر وجوز الهند والحليب والزيت والسكر ونخلط المكونات معًا جيدًا للتأكد من أن المكونات متجانسة.
• نحضر صينية خبز وندهنها بقليل من الزيت ورشة طحين ، ثم نسكب نصف كمية خليط البسبوسة ، ثم نضيف إليها الكريمة ونسكب باقي كمية البسبوسة.
• توضع البسبوسة بالقشطة في الفرن على نار متوسطة.
• يفضل تقطيع البسبوسة قبل دخول الفرن.
• نترك بسبوسة الكاسترد في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
• تُخرج البسبوسة من الفرن وتُغطّى بالقطر وتُغطّى لمدة خمس دقائق ثم تُقدّم.