طريقه تحضير برياني دجاج سعودي بالتوابل السحرية طريقة سهلة وهي الطريقة الأساسية التي نشأت بها هذه الوصفة الفريدة من نوعها في السعودية كما أن البرياني السعودي يختلف كثيرا في تخضيره عن البرياني الهندي المعروف هذا الطبق دائما وغالبا يقدم في حفلات العشاء تكريما لللضيوف في المنازل واحلي ما يميز هذا الطبق انه به قوام يختلف مع التوابل المستخدمة أنه رائع جدا وطيبا سنقدم لكم طريقه عمل الأرز البرياني الأصفر بكل تفاصيله حقا أنها الوصفة الأصلية الشهية له.

طريقة عمل برياني سعودي دجاج و مكوناتها

• نحضر 1 دجاجة كاملة.

مجموعة توابل كاملة تتمثل فيه…

• 4 حبات هيل.
• 3 أعواد قرفة.
• 10 فصوص ثوم.
• 10حبات فلفل.
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات تحضير الأرز..

• 3.5 أكواب أرز بسمتي.
• 5 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• 2.5 ملعقة صغيرة ملح.
• مرقة الدجاج.

مكونات تحضير البطاطس…

• عدد 5 حبات بطاطس.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 15 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات اخرى إضافية تتمثل في…

• 2.5 أكواب بازلاء.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات.
• 2 كوب ذبيب.
• 1 ملعقه صغيره ملح.
• 1.5 أكواب لوز مقشر.

التوبل المطلوبة للوصفة..

مطلوب تحضير 2 ملعقة صغيرة كل من الآتي..

• ( فلفل اسود- مسحوق الكاري -بهارات- قرفة- جوزة الطيب).
• ربع ملعقة صغيرة من خليط بهارات البرياني.

طريقة تحضير الأرز البرياني بالدجاج

1. نبدأ مسبقا بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة.
2. ينظف و يغسل الدجاج بالماء ثم يغمر في قدر كبير بالماء مضاف إليه البهارات الكاملة مع الملح.
3. وعند غليان الدجاج نستخرج أي رغوه تطفو على السطح.
4. يترك الدجاج حتى ينضج بالكامل لمدة 45 دقيقه أو ساعة كاملة.
5. أثناء نضج الدجاج يقشر البطاطس ثم يغسل ويقطع إلى مكعبات ويضاف إليه الملح والزيت النباتي ثم يخبز في صينية خبز مبطنة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
6. بعد ما ينضج الدجاج تماما يرفع من على النار ويقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
7. تصفى المرقة لكي نأخذ منها البهارات الكاملة ثم نضيف إليها الكركم والملح والزيت والأرز إلى القدر.
8. نحرص على أن يكون المرق يغطى الأرز بمقدار بمقدار عقلة واحدة.
9. ثم يترك يغلى المزيج ويغطي ويترك لمدة عشرون دقيقة بدون فتح الغطاء ألا بعد مرور 20 دقيقة ثم تطفى النار ويترك جانبا و هو مغطى.
10. نضع قدر على النار به ماء ثم نضيف إليه البازلاء وتترك لتغلى لمده عشرون دقيقة لكي تصبح طرية ثم تصفى وتترك جانبا.
11. هنا نحمص اللوز في مقلاة مع معلقة زيت حتى يصير لونه ذهبيا مع الاستمرار في التقليب.
12. نحضر مقلاة اخرى ونضع فيها ملعقتين من الزيت ودجاج مبشور وبازلاء والزبيب والبهارات تحت المكونات الأخري وهي من ملعقتان صغيرتان من البهارات و ملعقه صغيره الملح أقلي حتى يمتزج كل شيء هذه الخطوة بهدف سحب الرطوبة من الخليط وتسخينن كل شيء.
13. عند تجهيز كل المكونات نضيف الأرز في صنية كبيرة ثم نضع عليه الدجاج و الزبيب و البازلاء والبطاطس واللوز ونحتفظ بالجزء الأخر من ا للوز للتزيين.

نضع جميع البهارات تحت قسم التوابل في الأعلى و يخلط كل شيء جيدا حتى تمتزج ثم يضاف المزيد من الملح التسخين حسب الحاجة تقدم على الفور مع الصلطة واللبن.