الخيار المخلل، السفرة المصرية تتميز بأكلاتها الشعبية الشهية واللذيذة؛ ولأكتمال لذتها وطعمها الشهي لا تخلو أي سفرة مصرية من (المخلل) حيث أن المخلل يعد من فواتح الشهية ومن انواع المقبلات الأساسية الضروري تواجدها على السفرة المصرية والعربية أيضاً؛ وخاصة مع بعض المأكولات الشعبية مثل (الحواشي والكبدة الأسكندراني والسندوتشات بأنواعها ألخ…..).

وهذه المأكولات الشعبية لا يكتمل طعامها اللذيذ إلا إذا توافر بجانبها أي نوع من أنواع المخللات، يوجد انواع عديدة من المخللات منها، مخلل الخيار، مخلل الجزر، مخلل اللفت.

مكونات ومقادير الخيار المخلل:

• كيلو خيار صغير الحجم.
• خمسة فصوص ثوم مفرومة.
• كزبرة خضراء طازجة.
• ماء.
• ملح.
• فلفل احمر حار (مقطع صغير أو مفروم).
• كوب خل طبيعي.

طريقة تحضير مخلل الخيار في المنزل:

1. نغسل الخيار جيداً ونفتحة فتحة بسيطةمن الجانبين ونتركة جانباً.
2. ثم نقوم بهرس فصوص الثوم ووضعها في البرطمان الخاص بتخليل الخيار.
3. ثم أضع الماء، والملح، والخل، والفلفل الاحمر الحار المفروم، والكزبرة الخضراء، والخل؛ ونقلب المكونات جيداً حتى نتأكد من ذوبان الملح تماماً.
4. ثم نضع الخيار ونتأكد أن الماء يغمر الخيار بالكامل و نضع علي الوجة قليل من الزيت؛ ونحكم إغلاق البرطمان ونتركة لمده أسبوع تقريباً ثم نتناولة.

مكونات ومقادير مخلل الجزر:

• كيلو جزر.
• نص كوب خل.
• أربعة فصوص ثوم مفروم.
• فلفل أحمر حار.
• ماء.
• ملح.

طريقة عمل مخلل الجزر:

1. نقوم نتقشير الجزر وغسله جيداً وتقطيع الجزر أصابع طويلة.
2. نقطع الثوم ونضعه في البرطمان وعليه الماء، والملح، والخل، والفلفل الاحمر الحار المفروم؛
3. ونقلب جيداً لحين ذوبان الملح ثم نضع الجزر المتقطع أصابع؛ونضع قليل من الزيت علي الوجه ونحكم إغلاق البرطمان ونتركه لمدة ١٠ ايام تقريباً.

مقادير ومكونات مخلل اللفت:

• كيلو لفت.
• ثمرة بنجر.
• نصف كوب خل.
• ماء.
• ملح.

طريقة تحضير مخلل اللفت:

1. نقوم نغسل ثمار اللفت جيداً وتقطيع الجزئين العلوي والسفلي لثمرة اللفت.
2. ثم نقطع اللفت أصابع.
3. ثم نقطع ثمرة البنجر قطع متوسطة الحجم.
4. نضع في البرطمان الماء، والملح، والخل؛ ونقلب لحين تمام ذوبان الملح.
5. ثم نضع قطع البنجر واللفت ونتأكد ان الماء تغمر اللفت تمامًا.
6. نحكم إغلاق البرطمان ونتركة لمدة ثلاثة أيام تقريباً.
7. وبعد ذالك نتناول ألذ وأشهي مخلل لفت بيتي ونظيف تماماً.

مكونات تحضير القرنبيط المخلل:

• حبة واحدة وسط من القرنبيط.
• خمسة فصوص ثوم مفرومة.
• كزبرة خضراء طازجة.
• ماء.
• ملح.
• فلفل احمر حار (مقطع صغير أو مفروم).
• كوب خل طبيعي.

طريقة تحضير مخلل القرنبيط في المنزل:

1. نقطع القرنبيط لقطع صغير ثم نغسله جيداً ونتركة جانباً.
2. ثم نقوم بهرس فصوص الثوم ووضعها في البرطمان الخاص بتخليل القرنبيط.
3. ثم قومي بوضع الماء، والملح، والخل، والفلفل الاحمر الحار المفروم، والكزبرة الخضراء، والخل.
4. الخطوة التالية نقوم بتقليب المكونات جيداً حتى نتأكد من ذوبان الملح تماماً.
5. ثم نضع القرنبيط ونتأكد أن الماء يغمر الخيار بالكامل و نضع على الوجة قليل من الزيت.
6. بعدها نحكم إغلاق البرطمان ونتركة لمده أسبوع تقريباً ثم نتناولة.

طريقة عمل الفلفل الأخضر المخلل:

يعد الفلفل الخار المخلل من أفضل أنواع المقبلات التي تقدم على السفرة بجانب كل الوجبات المحببة لديكم.

مكونات تحضير الفلفل الحار المخلل:

• كيلو ونصف من الفلفل الأخضر الحار.
• خمسة فصوص ثوم مفرومة.
• كزبرة خضراء طازجة.
• ماء.
• ملح.
• فلفل احمر حار (مقطع صغير أو مفروم).
• كوب خل طبيعي.

طريقة تحضير مخلل الفلفل الحار:

1. نغسل الفلفل جيداً ونفتحة فتحة بسيطة من الجانبين.
2. ثم نقوم بفرم الثوم ووضعها في البرطمان الخاص بتخليل الفلفل.
3. ثم نضع الماء، والملح، والخل، والفلفل الأحمر الحار المفروم، والكزبرة الخضراء، والخل.
4. ثم نقلب المكونات السابقة حتى نتأكد من ذوبان الملح تماماً.
5. ثم نضع الفلفل ونتأكد أن الماء يغمر الفلفل بالكامل و نضع على الوجة قليل من الزيت؛ ونغلق البرطمان جيدا، ثم نتركه لمدة أسبوع.

طريقة عمل الباذنجان المخلل:

يعتبر الباذنجان المخلل من أفضل أنواع المقبلات التي تقدم على السفرة بجوار كل الأكعمة المحببة لديكم.

مكونات تحضير الباذنجان المخلل:

• كيلو من الباذنجان الطويل.
• أربعة فصوص ثوم مفرومة.
• كزبرة خضراء طازجة.
• ماء.
• ملح.
• فلفل أحمر حار (مقطع صغير أو مفروم).
• كوب خل أبيض طبيعي.
• نصف كوب من عصير الليمون.