من الوجبات المعروفة والتي تقدم بكثرة فى العزائم أو وجبة الغداء هى الأرز لأنه يحضر مع وصفات مختلفة وبجانب الفراخ أو اللحمة، وهذا يشمل البلاد العربية عموماً، وكان فى القدم الحياة أصعب من الحاضر فكان هناك المزارع والخباز والراعي وذلك يوجد الآن أيضا ولكن كان أصعب فى الأعمال قبل التكنولوجيا وكانت تستهلك جهد كبير وأعمال شاقة كثيرة، وكانت ربة المنزل بدورها تقوم بتحضير وجبة الأرز واللحم حتي تعوض ما قام به من شقاء فى العمل، ولكن فى الوقت الحاضر تغير كثير لأن ما يوجد الآن من تكنولوجيا وأدوات زراعة وكثير من الأشياء الحديثة وفرت مجهود كبير، ولكن الأكل والنظام لم يتغير ويعتبر إلي الآن الأرز من الأساسيات فى الطعام، ولذلك سوف نقوم بذكر طرق جديدة لعمل الأرز ويمكن الإستفادة منها في تحضير وجبة الغداء أو فى العزائم.

مكونات عمل الأرز باللحم بالطريقة التركية:

• ربع كوب مكسرات صنوبر أو لوز مقشر.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ثمرة بصل كبيرة وتقطع شرائح.
• 2 عود قرفة.
• نص كيلو لحم حمل.
• 250 جرام أرز بسمتي.
• 1 مكعب مرقة ماجي.
• 12 ثمرة مشمش مجفف.
• ربع كوب ورق نعناع ناعم.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها الصنوبر ونحمصه بدون إضافة زيت حتي يتحول لونه ذهبي ثم ننقله فى طبق.
2. نقوم بإضافة زيت فى المقلاة ونضيف البصل والقرفة.
3. وعندما يذبل البصل ويكون لونه ذهبي نقطع اللحم مكعبات صغيرة ونضعها فى المقلاة ونرفع درجة حرارة ونقلب اللحم حتي يتغير لونه.
4. نقوم بإضافة الأرز ونقلبه لدقائق وبعد ذلك نضيف 500 مللترا ماء مغلي، والماجي وعليهم المشمش المجفف والملح والفلفل الأسود ونقوم بخفض درجة الحرارة ويطبخ الأرز لمدة ربع ساعة.
5. بعد تسوية الأرز نقوم بغرفه فى طبق التقديم ونقوم بتزيينه بالصنوبر المحمص والنعناع المفروم.

مكونات عمل طبق أرز مع اللحم السهل:

• 250 جرام لحم مفروم جيداً.
• 1 كوب أرز بسمتي.
• 4 ثمرات بصل أخضر مقطع أرباع.
• 2 ثمرة طماطم حجم متوسط ومفرومة جيداً.
• 30 جرام زبده.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع به اللحم المفروم ونضعه على النار متوسطة، ونقلبها مرة واحدة ونتركها تتبخر ثم نضيف إليها الزبدة.
2. نقوم بإضافة البصل الأخضر والطماطم والملح والفلفل الأسود ونقلبهم مع بعضهم ونقلب من وقت لآخر لمدة 5 دقائق.
3. نقوم بوضع الأرز ونتركه لمدة 5 دقائق ثم نضيف الماء المغلي إلي الوعاء.
4. نقوم بخفض درجة الحرارة ونغطي الوعاء، ثم نقوم بطبخ الأرز مع اللحم وذلك من 10 دقائق إلي 15 دقيقة حتي يستوي الارز.
5. وبعد الإنتهاء منه نقوم بغرفه فى طبق التقديم ونقدمه مع الطحينة والمايونيز والسلطة.