نعشق جميعاً منذ صغرنا تناول المكرونة البشاميل، فبمجرد معرفتنا بأن غداء اليوم مكرونة بالبشاميل يدخل على قلوبنا السرور، فتربينا وللمكرونة البشاميل مكانتها الخاصة في قلوبنا جميعاً لأرتباطها بأيام كلنا نعشق تذكؤها ونحن لها كثيراً.

وأهالينا زمان كانوا يجهزون المكرونة البشاميل بأقل التكاليف وأبسط الإمكانيات ورغم ذلك نجد أن الطعم روعة في الجمال والرائحة تدخل من أنفنا لقلوبنا مباشرة،  وذلك بسبب التسوية الجيدة وعمل المكرونة البشاميل بحب فما تم عمله بحب يصل لقلوبنا بحب.

واليوم في هذا المقال سوف نقدم لحضراتكم طريقة عمل المكرونة البشاميل بمكونات بسيطة على أد الأيد وبطريقة أمهاتنا التي مازال طعم أكلهن عالق بذاكرتنا جميعاً ولا نستطيع نسيانه ومرتبط بطفولتنا.

مكونات المكرونة البشاميل

• 600 جرام من المكرونة الأقلام.
• 350 جرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان من الصلصة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من السبع توابل.
• ملح طعام يودي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• زيت طعام صافي.
• بصل وثوم باودر.
• كوب جبن مشكل أي نوع.

مكونات البشاميل

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كوبان من اللبن الحليب الفاتر.
• نصف كوب من المرق أي نوع لحم أو دجاج.
• مكعب زبدة كبير.
• علبة كريمة لباني صغيرة.
• ملح طعام ناعم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
• بيض حسب الرغبة.

طريقة تحضير المكرونة البشاميل

• تسلق المكرونة في الماء المغلي المضاف له القليل من الزيت والملح وتصفى بعد إتمام عملية السلق.
• تشطف المكرونة بالماء البارد وتترك جانباً حتى يتم تجهيز باقي المكونات.
• في مقلاة على نار متوسطة يوضع القليل من الزيت ويضاف البصل المفروم ويقلب جيداً حتى يصبح لونه أصفر.
• يضاف اللحم المفروم للبصل المحمر ويقلب الخليط جيداً حتىيبدأ اللحم المفروم في تغيير لونه.
• يضاف القليل من الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات وتقلب المكونات جيداً وتترك حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح لونه بني.
• يضاف للخليط الصلصة الجاهزة ويترك دقيقتين على النار حتى تتداخل الصلصة مع اللحم.
• يرفع العصاج من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً ونقوم بإعداد البشاميل.

طريقة تحضير البشاميل

• في إناء على نار متوسطة توضع الزبدة لتذوب تماماً.
• يوضع الدقيق على الذبدة ويقلب الخليط جيداً حتى يصبح لون الدقيق أصفر محمص.
• يوضع اللبن تدريجياً على الدقيق المحمص ويقلب الخليط جيداً.
• يوضع المرق للخليط مع استمرار التقليب حتى الحصول على القوام المناسب.
• يرفع البشاميل من على النار ويترك حتى يبرد لوضع باقي المكونات.
• يوضع للخليط الكريمة والملح والفلفل الأسود والبيض حسب الرغبة وتقلب المكونات كلها ويفضل أن يخفق في مضرب البيض الكهربائي ويترك جانباً.
• نحضر صينية لعمل المكرونة بها وتدهن بالزبدة ويوضع بها نصف كمية المكرونة ومغرفة من البشاميل.
• يفرد اللحم المفروم المعصج فوق طبقة المكرونة ويوزع بالتساوي.
• يوضع النصف الآخر من المكرونة فوق اللحم المعصج ويوضع باقي البشاميل على الوجه.
• يوضع على وجه المكرونة الجبن بأنواعه المختلفة حسب الرغبة من رومي وبارميزان وشيدر وموزريلا وأي نوع آخر محبب.
• تدخل المكرونة البشاميل الفرن المحمي مسبقاً على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لمدة خمسة وثلاثون دقيقة لنضج جيداً.
• تشعل الشواية لمدة خمسة دقائق قبل خروج المكرونة البشاميل ليحمر وجهها ويصبح ذهبي اللون.
• تخرج المكرونة بالبشاميل من الفرن وتترك جانباً حتى تهدأ قبل تقطيعها حتى نستطيع الحصول عليها قطع مترابطة.
• تقطع المكرونة البشاميل وتقدم بألف هنا بجوار المخللات والسلطات.