الكثير من الأشخاص يحبون تناول فطائر الجبنة الهشة لأنها تتميزبطعمها الرائع ورائحتها الشهية وتوجد طرق مختلفة لعملها ولكل واحدة منهم مذاقها الخاص، وهذه الفطائر مفيدة لصحة الانسان لأنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مثل الكالسيوم والفسفور وأيضا بروتينات ويمكن عملها في البيت بكل سهولة بدلا من شرائها من المحلات وهذا ما سوف نقدمه لكم اليوم فتابعونا.

طريقة عمل فطائر الجبنة

المكونات:

• 3 كوب وربع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3 ملاعق سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب زيت.
• كوب حليب دافئ.
• ربع كوب زبادي.

مكونات الحشوة:

• كوب وربع جبنة فيتا.
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.

مكونات الوجه:

• بيضة.
• ملعقة من الحليب.
• ملعقة حبة البركة.

طريقة التحضير:

1. نحضر العجان ونضع به الدقيق مع الخميرة والسكر ثم نضيف الملح والزيت والحليب ونعجن المكونات للحصول على عجينة متجانسة.
2. بعد ذلك نقوم بعجنها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطي ونتركها جانبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
3. في وعاء أخر نقوم بتفتيت الجبنة ثم نضيف النعناع مع زيت الزيتون ونقلب ونجهز بولة صغيرة ونخفق بها البيضة مع الحليب.
4. على سطح مرشوش بالدقيق نقوم بفرد العجينة ثم تقطع على شكل دوائر ونضيف مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في كل قطعة.
5. ثم نغلق الأطراف جيدا بالشوكة نرص الفطائر في صينية مدهونة ومغلفة بورق زبدة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
6. ندهن الوجه بالبيض والحليب ثم نرش القليل من حبة البركة وندخل الصينية الفرن ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم تقدم وهي ساخنة.

طريقة فطائر الجبنة المقلية

المكونات:

• كوب ونصف دقيق.
• نصف كوب حليب.
• 3 ملاعق زبدة.
• ملح وسكر.
• ملعقة بيكنج بودر.
• بياض بيضة.
• كوب ونصف جبنة مبشورة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نضع الدقيق مع السكر والحليب والبيكنج بودر ونقلب ثم نضيف الحليب تدريجيا ونعجن باليد للحصول على عجينة متجانسة.
2. نعجن المكونات لمدة 5 دقائق للحصول على قوام متماسك ثم تغطي ونتركها جانبا لكي ترتاح ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق.
3. وتقطع دوائر ندهن أطراف العجين ببياض البيض ونضع الحشوة في النصف ونغلق الأطراف باستخدام الشوكة.
4. نقلي الفطائر في زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونها ذهبي ثم توضع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد وبالهنا والشفا.

سر نجاح عجينة الفطائر

إذا تم عمل العجينة بالخميرة يجب التأكد من فعاليتها عن طريق وضعها في كوب ماء دافئ معلقة من السكر ونقلب ونتركها جانبا فإذا ظهرت فقاعات هذا يعني أن الخميرة صالحة ويمكن استخدامها للعجن.
أما إذا قمنا بعجن المكونات بالبيكنج بودر يجب أن نترك العجينة بعد العجن لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ويمكن فردها بكل سهولة.