تعتبر فطائر الجبن والزعتر من أشهى أنواع الفطائر التي يحب الجميع تناولها في كل وقت، وهى من الوجبات التي يمكن أن تعوضنا عن وجبة الفطور أو وجبة العشاء كما تقدم أيضاً على وجبة الغداء كمقبلات شهية ولذيذة.

وتحتار الأمهات كثيراً في محاولة إقناع أبناءهم بتناول وجبة الفطور قبل ذهابهم إلى المدارس أو الجامعات وأحياناً الزوج أيضاً قبل ذهابه إلى العمل، ولكن إذا كان الفطور فطائر الجبنة والزعتر فيكون الفطور شئ جديد وأساسي بجوار مشروبنا الصباحي مما يعطينا الأحساس بالطاقة والبهجة في الصباح، لهذا عليك أن تسعدي أسرتك بإعداد فطائر الجبنة والزعتر بعجينة قطنية هشة لفطور سريع شهي ولوجبة مدرسية مشبعة ولذيذة، ولذلك نرجو أن تتابعوا معنا طريقة تحضير فطائر الجبنة والزعتر بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

مقادير فطائر الجبنة والزعتر

1. أربعة أكواب ونصف الكوب من الدقيق الأبيض الفاخر.
2. كوب ونصف الكوب من الجبنة البيضاء النوع المحبب لأسرتك.
3. نصف كوب من الزعتر الاخضر الطازج.
4. نصف كوب من اللبن السائل.
5. نصف كوب من الزيت النباتي.
6. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
7. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
8. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من السكر الأبيض.
9. القليل من السمسم المحمص.
10. ملعقة كبيرة من حبة البركة.
11. نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
12. بيضتان بدرجة حرارة الغرفة.
13. ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير فطائر الجبنة والزعتر بعجينة قطنية هشة

1. ينخل الدقيق ويضاف له الملح وحبة البركة والسمسم وتقلب المكونات وتترك جانباً حتى تجهيز باقي المكونات.
2. تذاب الخميرة الفورية في كوب من الماء الدافئ ويضاف لها السكر لتسريع التفاعل.
3. يضاف اللبن السائل والزيت للدقيق وتضاف الخميرة المتفاعلة ونبدأ العجن باليد.
4. يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
5. تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل قبل التشكيل لتتخمر ويتضاعف حجمها.
6. بعد أن تخمر العجينة يتم فردها بالطول ثم تدهن بزيت الزيتون بواسطة الفرشاة.
7. يتم حشو العجينة بالجبنة والزعتر ويتم غلق العجبنة وقفلها جيداً ولفها حتى تأخذ شكل أسطواني.
8. تقطع فطائر الجبن والزعتر إلى قطع صغيرة.
9. يدهن وجه فطائر الجبن و الزعتر بالبيض ويرش السمسم وحبة البركة على وش العجين.
10. ترص فطائر الجبن و الزعتر في الصينية بعد دهن الصينية بالزيت.
11. يشعل الفرن على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية لتسوية فطائر الجبنة والزعتر.
12. توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة خمسة وأربعون دقيقة حتى تنضج فطائر الزعتر تماماً ويصبح لونها ذهبياً.
13. بعد أن تنضج فطائر الجبنة والزعتر تخرج الصينية من الفرن وتترك قليلاً حتى تهدأ.
14. توضع فطائر الجبنة بالزعتر في طبق التقديم وتقدم ساخنة بجانب كوب من الشاي.

فطائر السبانخ

ومن أروع أنواع الفطائر وأكثرهم محبة لدى الجميع فطائر السبانخ حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد المفيد كثيراً للدم، كما أنها طعمها رائع ولذيذ وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة بعجينة قطنية هشة وطرية وبمكونات بسيطة ومتواجدة في كل مكان وغير مكلفة، تابعوا معنا لمعرفة تفاصيل كيفية عمل فطائر السبانخ اللذيذة المفيدة.

مكونات فطائر السبانخ اللذيذة

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات.
2. كوبان من الماء الدافئ.
3. نصف كوب من الزيت النباتي.
4. ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الخميرة الفورية.
5. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
6. ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات حشوة فطائر السبانخ

1. حزمة صغيرة من السبانخ الطازجة.
2. ثمرتان من البصل متوسط الحجم.
3. حبة ليمون.
4. ربع كوب من زيت الزيتون.
5. ملعقتان كبيرتان من السماق.
6. كوب من الجبنة أي نوع محبب.
7. رشة ملح.

طريقة عمل فطائر السبانخ

1. ينخل الدقيق الأبيض ويوضع له الملح وتقلب المكونات.
2. تذاب الخميرة في كوب من الماء الدافئ ويضاف لها السكر وتترك جانباً حتى تتفاعل.
3. يضاف الزيت للدقيق وتضاف الخميرة المتفاعلة ونبدأ العجن باليد.
4. يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة سهلة التشكيل.
5. تغلف العجينة بالبلاستيك وتترك جانباً حتى تتخمر في مكان دافئ.
6. نحضر العجينة وتقطع لكرات صغيرة وتفرد كل كرة من كرات العجينة على سطح رخامي مدهون بالزيت بواسطة النشابة حتى يصبح سمكها رقيق.
7. تحشى كل قطعة بحشوة السبانخ والجبنات المعدة مسبقاً وتغلق جيداً.
8. ترص فطائر السبانخ في صينية مدهونة بالزيت متباعدة قليلاً عن بعضها البعض.
9. يدهن وجه الفطائر بخليط البيض واللبن والفلفل الأسود
10. تدخل صينية فطائر السبانخ الفرن لمدة خمسة وثلاثون دقيقة على درجة حرارة مائة خمسة وتسعون درجة مئوية.
11. تشعل الشواية قبل خروج الفطائر ليأخذ الوجه اللون الذهبي.
12. تخرج الفطائر من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير حشوة السبانخ لعمل لحشو الفطائر بها

1. تغسل السبانخ بالماء جيداً حتى يتم التخلص من الأتربة العالقة بأوراق السبانخ.
   تقطع السبانخ جيداً بالسكين إلى شرائح صغيرة الحجم.
2. يتم تقشير البصل وفرمه أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة في الحجم حسب الرغبة.
   تعصر حبة من ثمار الليمون وتترك جانباً.
3. يخلط كلاً من السبانخ المفروم والبصل المفروم ويضاف للخليط عصير الليمون وتقلب كل المكونات جيداً.