نقدم لكم طريقة تجفيف الزنجبيل في المنزل يعد من أهم الموضوعات الهام للغاية لربه المنزل لتحضير الحلويات والمشروبات نتعرف سويا على نبات الزنجبيل وهو من النباتات العطرية ويطلق عليه اسم الزنجبيل كان دائما يستعمل في بلاد الصين والهند و منطقه البحر الأبيض المتوسط حتى انتشر استعماله في انجلترا ثم انتشر في كل البلاد وأصبح من أهم التوابل الأساسية والقوية في تحضير الوصفات بالمطبخ ويوجد هناك اكثر من 1300 نوع من الزنجبيل. يزرع وينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

طرق اختيار نوع الزنجبيل لخفيفه

عند البدء في تجفيف الزنجبيل يجب أن يكون الزنجبيل طازجا وللتأكد من انه طازج نأخذ قطعة صغيرة من جذوره إذا كانت نظيفة وليس بها أي ألياف قاسية فهذه طازجة وممتازة وتصلح للخفيف ولو وجدت هذه الألياف فهذا يصعب تجفيفه وطحنه.

طرق تجفيف الزنجبيل في المنزل

يوجد عدة طرق لتجفيف و استخدام الزنجبيل فمنها:

1. تجفيف الزنجبيل عن طريق أشعة الشمس.
2. التأكد من أن صلاحية الزنجبيل تصلح للتجفيف كما سبق وذكرنا.
3. تنظيف الزنجبيل جيدا بقطع كل الشوائب وتقشيره باستخدام اله حاده كالسكين أوملعقة أومقشرة للخضروات.
4. يقطع الزنجبيل على شكل قطع صغيرة ورفيعة.
5. نحضر صينية خبز ونرص فيها قطع الزنجبيل ومن الممكن استخدام ورق الزبدة قبل رصه حتى يمكن رفع الزنجبيل بسهولة بعد ما يجف.
6. يمكن وضع الزنجبيل بجانب أي نافذه أو أي مكان يطل على الشمس مباشرة ويترك ليجف من ثلاثة إلى اربع أيام بحد ادن 8 ساعات يوميا.
7. يمكن تخزين الزنجبيل في إناء محكم الغلق ويترك لمدة خمس إلى ستة شهور.
8. نكمل بعض الخطوات التالية لكي نحصل على بودرة الزنجبيل بقدر كافي لمدة أقصاها شهر.
9. يمكن تخزين الزنجبيل المطحون في إناء محكم الغلط نظيف إذا كان بقدر يكفي لمدة شهر.
10. إذا كانت الكمية كبيرة يوضع في إناء بداخل فرير الثلاجة.

تجفيف الزنجبيل بواسطة مجفف الطعام

• نبدأ أولا بغسل الزنجبيل جيدا لا بالماء البارد لكي نتخلص من كل الأتربة والجراثيم.
• ثم نستخدم مقشرة الخضروات وبعد يقطع إلي قطع صغيرة ورفيعة بسكين حادة أو عن طريق استخدام مقشرة.
• نرص هذه القطع على هيئة طبقة واحدة بصينية مجفف الطعام.
• نضبط درجة حرارة المجفف إلى 57 درجه ثم نضع الصينية بداخله لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى اربع ساعات.
• دائما نلاحظ الزنجبيل للتأكد من درجة جفافة عن طريق تقلص حجمه وتكسيره ثم تفتيته عند الضغط عليه.
• وبعد يتم وضع الزنجبيل في إناء نظيف محكم الغلق ويحفظ في مكان مظلم وجاف وتكون درجة الحرارة منخفضة.

يمكن الاحتفاظ بالزنجبيل من وقت تجفيفه من 5 إلى 6 شهور.