طريقة عمل وجبة فراخ كرسبي المقرمشة مثل كنتاكي التي سنقوم بتحضيرها معكم اليوم عبر هذا المقال حيث أنها تعتبر من أكثر الوجبات التي يزداد عليها الطلبات في المطاعم مثل ماكدونالدز وغيرها كما أن لها مذاق رائع ومميز، والسر فى التتبيلة التي يتم وضعها علي قطع الفراخ فهي تجعلها شهية للغاية، والفراخ المقرمشة من أكثر الوجبات التي يمكن أخذها في الرحلات وفي السفر، حيث يمكن استخدامها في الساندوتشات أو بجانب الوجبات الأخرى ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.

مكونات عمل فراخ كرسبي المقرمشة

نوضح لكم المكون التي سيتم استخدامها في تحضير الفراخ الكرسبي المقلية وهي تتكون من

• فرخة كاملة تكون مقطعة إلى ثمان قطع.
• ثلاث أكواب من اللبن.
•   كوب واحد من الزبادي.
• أربع  من البيضات تكون بحجم كبيرة.
• كوب واحد من البقسماط وبالطبع يكون مطحون.
• واحد كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة تكون كبيرة من النشا.
• نصف ملعقة تكون كبيرة من باكينج باودر.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث أرباع ملعقة تكون صغيرة من البصل باودر.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
•  ملح مع فلفل أسود.
• كوب من رقائق الدوريتوس التي تكون مطحونة.
•  نصف ملعقة تكون صغيرة من الثوم البودر.

طريقة تحضير الفراخ الكرسبي المقرمشة

1. قطع الفراخ التي هي لدينا الان نقوم بعمل فتحات صغيرة بها في الدجاج ونقوم بعدها ببل هذه الفراخ بالملح و ايضا باستخدام الفلفل الأسود ومعها الزبادي ثم نقوم بوضعها بعد ذلك في الثلاجة وكلما تم وضعها مدة طويلة يكون أفضل وذلك لمدة ساعتين.
2. ثم نقوم بوضع اللبن على النار حيث نقوم بتسخينه فقط ولا يغلي ثم نضيف قطع الفراخ المتبلة بالفلفل الأسود والملح وتظل علي لمدة لا تقل عن 25 دقيقة ونجعل النار هادئة
3. بعد ذلك نقوم باخراج قطع الفراخ من اللبن ثم نتركها حتي تبرد.
4. نحضر طبق نقوم بوضع الدقيق فيه
5. وطبق آخر فيه البيض ونتبل البيض بالفلفل والملح
6. طبق اخر نضع فيه  البقسماط والدوريتوس والثوم البودر والبصل البودروالكزبرة والبابريكا والباكينج باودر ونضع النشا والفلفل الاسود ونخلطهم
7. حيث نقوم بوضع الفراخ في الدقيق ثم نضعها بعد ذلك في البيض ثم نقوم بوضعها في خليط البقسماط ثم ننتقل الي البيض ثم نغمسها في البقسماط  لثاني مرة
8. نحضر طاسة بها زيت غزير ويكون ساخن ثم نقلبه حتى يُصبح ذهبيً اللون.

يجب تقسيم الدجاج إلى 8 قطع صغيرة، وغسلها وغليها كالمعتاد حتى تصبح جاهزة للتتبيل والقلي، وتعمل سرعة التقطيع على زيادة التسوية، وكذلك الامتصاص السريع للتوابل، يجعله الغليان “متساويًا” لأن القلي يجعله مقرمشًا من الخارج دون أي تعديلات داخلية، لبدء تتبيل شرائح الفراخ، اخلطي خليطًا خفيفًا وسريعًا، يُمزج الدقيق والنشا والبهارات والماء لصنع عجينة خفيفة تغطي قطع الدجاج بالكامل، لإضفاء لون مميز على قطع الدجاج ، يتم إضافة الفلفل الحلو والكركم والكاري إلى العجينة السابقة ، مما يضفي عليها لونًا مميزًا.

أسرار تتبيلة فراخ كنتاكي

• من الأفضل تتبيل الدجاج ليوم واحد على الأقل قبل طهيه للحصول على أفضل نكهة.
• يمكنك تقسيم دجاج كنتاكي المقلي إلى نصفين والاحتفاظ به في الفريزر حتى يصبح جاهزًا للأكل.
• يسخن الزيت على درجة حرارة عالية، ثم يضاف الدجاج ، وتنخفض درجة الحرارة ، مما يسمح بتغطية المرميت.
• نرفع درجة الحرارة ونرفع الدجاج على ورق ماص بعد أن يصل إلى اللون الذهبي.
• في هذه الوصفة نتجنب استخدام دجاجة كبيرة الوزن. يجب ألا يزيد وزن الدجاج عن 1200 جرام.
• علاوة على ذلك  الدجاج المحلي غير مناسب لهذه الوصفة ؛ بدلا من ذلك ، استخدم الدجاج الأبيض أو الأحمر.