تعد عجينة الفلافل السورية من أكثر الأطعمة التي نتناولها بكثرة على وجبة الإفطار وغيرها، وتعتبر الطعمية بشكل عام وجبة مفضلة عند معظم المصريين وذلك بسبب طعمها اللذيذ الممتع، ولكثرة إقبال الناس على تناولها تختلف طرق تحضيرها من طريقة إلى أخرى، حيث يمكن تحضيرها بالفول المكسور أو العدس أو الحمص وفي هذا الموضوع سوف نتعرف على طريقة تحضيرها على الطريقة السورية التي يغفل عنها البعض ولكنها ذات طعم خرافة وقوام هش، واليوم سوف نعرض على كل مشاهدينا مكونات عمل عجينة الفلافل السورية وكيفية تنفيذها في المنزل بكل سهولة ويسر.

مكونات عمل عجينة الفلافل السورية

عجينة الفلافل السورية من أكثر الأنواع الهشة التي نتناولها بنفس على الإفطار لذلك سوف نعرض لكم مكونات عملها وهي كما يلي:-

• ٤ فصوص من الثوم المفروم.
• ٢ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من الحمص المجفف.
• ٢ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بصل أخضر مفروم.
• ٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• طبق صغير من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ٢ كوب من الزيت للقلي.
• ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• بيكنج بودر ( ملعقة صغيرة ).

طريقة الإعداد والتحضير

تختلف طريقة تحضير الفلافل من طريقة إلى أخرى ومن بلد إلى أخرى والآن سوف نتعرف على الطريقة السورية وهي كما يلي:-

1. نحضر وعاء ونضع به ماء ورشة من الكمون وننقع به الحمص لمدة ليلة كاملة حتى ينتفخ الحمص ويصبح ليناً.
2. ثم نقوم بتصفيته من الماء ونضعه مع البصل الأخضر والثوم والبقدونس، وزيت الزيتون وعصير الليمون والكمون والملح والكزبرة.
3. نضع جميع المكونات في المفرمة أو الكبة الكهربائية ونضربهم جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.
4. بعد ذلك نضيف على الخليط البيكنج بودر ونعجن باليد حتى تتكون عجينة طرية سهلة التشكيل.
5. نقوم بتشكيل العجينة على شكل أقراص مناسبة مع استخدام الماء عند التشكيل، ثم نضع مقلاة بها زيت غزير ونسخنه جيداً.
6. نضع الأقراص في الزيت ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع.
7. نخرجها من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ ونقدمها بجانب السلطات المختلفة والفول والبطاطس بألف هنا وشفا.

طريقة عمل تارت الفلافل

سوف نتعرف بكل بساطة على طريقة عمل تارت الفلافل ومكوناته وهي كالآتي:-

المكونات

• نصف كوب زيت.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ٢ فص ثوم.
• ربع حبة بصل.
• كوب حليب سائل.
• كزبرة خضراء وبقدونس.
• ٣ حبات بيض.
• كوب ونصف دقيق حمص.
• ٢ ملعقة كبيرة طحينة.
• علبة لبن زبادي.
• حمص جاهز للأكل.
• سمسم.
• ملح.
• عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة كمون.

الطريقة

1. نخلط جميع المكونات هذه في الكبة الكهربائية حتى تتجانس المكونات.
2. ثم نحضر صينية التارت وندهنها بالطحينة ونرشها بالسمسم ونسكب بها الخليط.
3. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل السلطة الخضراء بجانب الفلافل

طريقة عمل السلطة الخضراء بمكونات سهلة وبسيطة وهي كالتالي:-

المكونات

• ٢ حبة طماطم.
• خس وجرجير.
• ٢ حبة خيار.
• بقدونس وكزبرة خضراء.
• ٢ حبة فلفل أخضر.
• بهارات ( ملح وفلفل أسود وكمون ).
• حبة بصل صغيرة.
• خل وعصير ليمون.
• حبة جزر.

الطريقة

1. نقوم بغسل جميع المكونات بالماء، ونقطعهم إلى مكعبات صغيرة.
2. ثم نضع عليهم التوابل وعصير الليمون والخل ونقلبهم مع بعض جيداً.
3. ندخل الإناء الثلاجة ونتركه لمدة ساعة حتى تتشرب التوابل.

طريقة عمل الفلافل المصرية

تتكون الفلافل المصرية من مجموعة من المكونات السهلة التي تعطيها طعم لذيذ ورائحة خرافة وهي كما يلي:

المكونات

• كيلو من الفول المكسور المنقوع في الماء من قبل.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• جزء من الشبت المفروم.
• جزء من البقدونس المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• شطة ( على حسب الرغبة ).
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من السمسم.
• بيكربونات الصوديوم.
• زيت للقلي.

الطريقة

1. نقوم بوضع الفول المنقوع في المفرمة العادية أو الكبة ونطحنه جيداً.
2. بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء والبقدونس والشبت والكمون والملح والكزبرة المطحونة والبصل والثوم على الفول ونطحنهم مرة أخرى.
3. عند تكون عجينة متماسكة طرية نأخذ جزء منها على حسب الرغبة ثم نخزن الباقي منها في الفريزر.
4. نخلط الجزء المطلوب من العجينة برشة من بيكربونات الصوديوم التي تجعلها هشة.
5. نشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة ونرش عليها سمسم ونضعها في زيت ساخن غزير، ونتركها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.