هناك العديد من انواع وأصناف للمخللات ومنها  مخلل الخيار ومخلل الجزرواللفت، فيمكننا استخدام وانواع عديدة من الخضار في عمل المخللات، فلا غني عن طبق المخلل بجوار اي طعام وعلي اي مائدة في تساعد علي فتح الشهية وتناول الطعام، كما أيضا نجد لها فوائد عديدة فيعمل المخلل علي تقوية المناعة لدي جسم الإنسان.

طريقة عمل مخلل الجزر

يعتبر الجزر من أنواع الخضروات التي تدخل في صناعة المخلل بشكل أساسي وذلك لما لدية من فوائد عديدة وعناصر غذائية يمد بها الجسم، حيث يعمل علي تقوية الجهاز المناعي لدى الإنسان لاحتوائه علي العديد من الفيتامينات وعناصر طبيعية ومعادن يستفيد منها الجسم، يمكننا الاستفادة منه وعمله كما خلل في المنزل بأسهل الطرق وبأقل التكاليف.

المقادير

• نصف كيلو من الجزر.
• كمية مناسبة من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• استخدام كمية مناسبة من عروق العنب او أوراق الكرفس.
• ملعقة صغيرة من من حبوب الخردل.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الجزر بشكل جيد ثم نشرها نقطعها الى احجام صغيرة على هيئة شرائح.
• ناتي ببرطمان زجاجي ونضع فيه شرائح الجزر ثم نضيف خمس فصوص من الثوم ونضعه مع الجزر في البرطمان الزجاجي.
• نضع كمية مناسبة من الماء على شرائح الجزر والثوم ونضع به ملعقتين كبيرتين من ملح الطعام ثم نقوم بإضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• نغطى البرطمان الزجاجي بعد إضافة المكونات به بكمية مناسبة من اوراق العنب أو نستخدم عروق الكرفس فنرى أي منهم متاح لدينا لاستخدامه حتى يعمل أوراق العمل علي عدم تسرب الهواء الى شرائح الجزر.
• ونضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على شرائح الجزر حتى ننتهي وجود تراكم البكتريا علي وجه البرطمان، كما أيضا وجود الزيت يمنع تراكم طبقة بيضاء بتكون على وجه البرطمان وفي الغطاء.
• نغلق برطمان مخلل الجزر بشكل جيد بغطاء محكم ونضعه في مكان يكون درجة حرارة الغرفة ليس حارا او باردا فيكون درجة حرارة متوسطة.
• ونضيف ملعقة صغيرة من من حبوب الخردل على وجه البرطمان قبل غلقه لانه يعطي حبوب الخردل مذاق خاص المخلل، ولكنه يعمل على إطالة مدة التخليل أي يأخذ وقت زائد حتي يتم نضج المخلل.
• نقوم بغسل بعض المكونات قبل وضعها في المخلل مثل علي القرنفل وغلي الفلفل الأسود وأيضا غليان ملعقة كبيرة من ملح الطعام قبل وضعه علي المخلل.

سر نجاح البسكويت

• يجب أن نقوم بوضع الدقيق مع الزبدة ونقلب باستخدام اليد حتى يتشرب الدقيق من الزبدة وتصبح العجينة طرية وهشة.
• من الأفضل أن نقوم بتسخين الفرن قبل البدء في تشكيل البسكويت كما يجب فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو النشا.
• كلما كان سمك البسكويت أقل سوف يكون البسكويت مقرمش ويمكن عمل بسكويت الشاي بطريقة كثيرة ومختلفة سواء بالكاكاو أو الملح أو السادة.