الفطير المشلتت الفلاحي بالقشطة،  حيث إن الفطير المشلتت من أقدم أنواع المعجنات المصرية والذي يرجع إلى عصر القدماء المصريين والتي كان يطلق عليها الفطير الملتوت وهو يعني المطبق لأنه يحتوي على طبقات كثيرة من العجين ويشتهر تقديمه في المناسبات الاجتماعية والأعياد، ويوجد طرق عدة لإعداد الفطير سوف نتعرف عليها سويا في هذا المقال.

الفطير المشلتت الفلاحي بالقشطة

مكونات الفطير بالقشطة

• كيلو دقيق.
• 2 ونصف كوب ماء.
• نصف معلقة صغيرة ملح.
• معلقة كبيرة سكر.
• مقادير دهن الفطير
• كوب زبدة.
• كوب زيت.
• قشطه بلدي.

طريقة تحضير الفطير بالقشطة

• يمزج الدقيق مع الملح والسكر في أناء كبير ثم يتم وضع مقدار الماء بالتدريج حتي نحصل على عجينة ناعمة ثم يتم عجنها جيدا لمدة 10  دقائق ثم يقطع العجين إلى كرات متساوية ثم يتم دهنهم بالمادة الدهنية.
• ثم توضع في أناء كبير بعد دهنه بالمادة الدهنية ثم ترك العجين مدة كافية على الأقل ساعة ليرتاح ويسهل فرده.
• بعد ذلك يتم دهن المكان المخصص للعجين بالزيت ثم فرد كرات العجين باستخدام ألأيد حتي يتم فرد مربع كبير ثم تطبيقها مرة ثانية حتي نحصل على شكل مستطيل ثم ثني الأطراف حتي تأخذ شكل كرة مستديرة.
• ثم القيام بنفس الخطوات في باقي الكرات مع وضع كرة داخل كرة حتي تكتمل الفطيرة ثم توضع الفطيرة في أناء كبير يدخل الفرن مع فردها جيدا ثم توضع على وجهها القشطة ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة عالية حتي تأخذ لونا ذهبيا ثم يخرج من الفرن مع ضرورة حفظه في مكان دافئ حتي لا يجف ويصعب أكله ويقدم بجانب العسل والجبن.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

مكونات الفطير المشلتت بالجلاش

• لفه من الجلاش الطازج.
• مقادير دهن الفطير
• نصف كوب من السمن.
• قشطه.
• كوب من الزبادي.
• معلقة كبيرة من البيكنج بودر.

مقادير الحشوة

• جبن مشكل رومي وموتزرايلا وشيدر مبشور.
• فلفل ألوان تم تقطيعها إلى قطع صغيرة.
• زيتون شرائح.
• بسطرمة.

طريقة تحضير الفطير المشلتت بالجلاش

• في البداية لابد من إعداد خليط الدهن وهي السمن والزبادي والقشطة والبيكنج بودر ومزجهم جيدا ثم يتم فرد ورقات الجلاش والقيام بدهنها بخليط الدهن.
• حيث نقوم بفرد ورقة جلاش ودهنها بخليط الدهن ثم وضع حشوة الجبن والبسطرمة ثم نقوم
• بثني الأطراف حتي نحصل على شكل مربع ويتم تطبيق هذه الخطوات حتي تنتهي ورقات الجلاش.
• ثم يتم وضع القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على النار ويتم وضع الفطائر حتي تأخذ اللون الذهبي وتقدم بجوار الجبن وبالنسبة للحشوة الحلوة بالكاسترد أو المهلبية تقدم بجوار العسل الأبيض أو الأسود.