الكبدة واحدة من أشهى المؤكلات التي يحبها الكثير بجميع أنواعها، حيث تشتهر الاسكندرية بعمل الكبدة الاسكندراني التي يذهبون لتناولها والاستمتاع بها، ودون ذلك فهي أيضا من الأطعمة الصحية لأنها مزودة بالحديد الذي يمد الجسم بالعناصر التي يحتاج إليها، ويستخدمها الأطباء أيضًا في علاج الأنيميا والأظافر والشعر، والآن سنحاول توضيح طريقة عمل الكبدة الاسكندراني والكبدة بالبصل بطريقة مميزة يحبها الجميع.

الكبدة الاسكندراني

نذهب الآن لنتعرف على جميع خطوات عمل الكبدة الإسكندراني، ونبدأ بالمكونات بشكل تفصيلي وتأتي هكذا:

• نصف كيلو من الكبدة مقطعة بشكل صغير.
• ملعقتان من الثوم المفروم الطازج.
• ملعقتان من الزيت وأخرتين من الخل.
• التوابل كمون وملح وفلفل أسود.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• نصف كيلو من الفلفل مع تقطيعه على شكل شرائح.
• عصر ثلاثة ليمونات أو على حسب الرغبة.

طريقة الكبدة الاسكندراني

والآن عليكم الانتباه جيدًا لنتعرف على طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بشكل مميز في المنزل عند اتباع هذه الخطوات:

• أولاً يتم غسل الكبدة بالخل وليس بالماء؛ حتى تتخلص من الزفارة بشكل تام ثم تركها تتصفي.
• وضع كمية من الثوم على الكبدة وكذلك وضع التوابل ثم يتم تقليبها جيدًا.
• ثم نضع الزيت على النار مع وضع كمية أخرى من الثوم عليها.
• نضع الكبدة الآن في الزيت الساخن مع تحميرها جيدًا للحصول على قوام مناسب وكذلك نضع ملعقة من التوابل وباقي الثوم.
• تقليب الكبدة مرةً أخرى مع وضع التوابل المتبقية وكذلك الفلفل الأخضر عند مشاهدة تغير لونها.
• والخطوة الأخيرة هي تركها حتى تنضج مع وضع الكمية المتبقية من الثوم وكذلك الليمون مع الخل، وخلال دقائق تبقى جاهزة للتناول.