تعتبر الفلافل نوع من أنواع المأكولات الشعبية المعروفة والمشهورة في دول عربية كثيرة ولكن من أكثر الدول التي تقوم بعملها كثيرا ويتناولها الناس بشكل كثير هي مصر، حيث أنها تتميز بمذاق رائع ولذيذ ولها فرمشة تحبها جميع الأطفال وعادة يتم تناول الفلافل في وجبة الإفطار بدانب طبق من الفول وطبق من البطاطس المقلية والسلطة والخبز ولكن نجد عدد كبير من الناس يقومون بحشوها في سندويتشات.

ويطلق علي هذه الأكلة إسم آخر غير الفلافل وهو الطعمية فمعظم الأشخاص يقومون بشرائها جاهزة من المطاعم والبعض الآخر يقوم بشراء عجينة الطعمية ويقومون بقليها في البيت، ولكن أغلبية السيدات لا يفضلون شراء الطعمة جاهزة أو شرائها عجينة خوفا علي صحة أسرتها لذلك تقوم بالبحث عن الطريقة الصحيحة لعمل الفلافل في المنزل.

مكونات عمل الفلافل المصرية

• كوبان كبيران من الفول المقشر.
• خمس فصوص من الثوم.
• بصلة واحدة.
• كمية مناسبة من البقدونس والشبت المفروم.
• كمية مناسبة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة واحدة كبيرة من الماء.
• كمية من السمسم.
• كمية من الزيت للقلي.

طريقة عمل الفلافل المصرية

• نقوم بتجهيز كوبان كبيران من الفول ثم يتم تقشيره ونحضر وعاء عميق ونضع به كمية مناسبة من الماء الدافئ ثم نضع الفول المقشر في الماء ونتركه لمدة ليلة كاملة.
• وفي اليوم التالي نقوم بتجهيز إناء عميق ونضع به الفول المقشرالمنقوع  ولكن بعد تصفيته من الماء ثم نضيف إليه بصلة واحدة بشرط أن يتم تقطيعها علي شكل مكعبات، وبعد ذلك يتم وضع خمس فصوص من الثوم ونقوم بإضافة كمية مناسبة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء بشرط أن يكون كلا منهم مفروم.
• وبعد ذلك يتم فرم كل هذه المكونات مع الفول حتي يتم الحصول علي عجينة ناعمة ثم نحضر كوب ونضع به نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وملعقة كبيرة من الماء ويتم تقليبهم لذوبان بيكربونات الصوديوم ثم نضعها علي عجينة الطعمية.
• ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وربع ملعقة صغيرة من البهارات، وبعد ذلك يتم خلط كل المكونات مع بعضها بطريقة جيدة ثم نقوم بتشكيل العجينة علي شكل أقراص صغيرة الحجم ونضع عليها رشة من السمسم.
• ونحضر طاسة عميقة بها كمية من الزيت وعند تسخينه نقوم بوضع الطعمية في الزيت حتي يتم قليها.