طريقة تخليل السردين هي من الأكلات التي يتناولها خصوصا المصريين في شم النسيم بجانب الرنجة والفسيخ وهي من الوجبات المفضلة السريعة التي تعشقها بعض السيدات لتغير الروتين اليومي لوجبه الغداء تفضل بعضهم أعدادها وتحضيرها بالمنزل لضمان جودتها ونظافتها ولا يستغرق وقت في تخليه فقط أسبوعين ويمكن طهيه وتقديمه بطريقة أخري مثل سمك صينية أو مقلي ولكن الغالبية العظمي تفضل تناوله مخلل.

طريقة مضمونة لتخليل السردين بالمنزل بخطوات محلات الفسيخ الجاهز

سميت بهذا الاسم قديماً لتواجدها بكثرة في جزيرة سردينا الإيطالية يتمتع بفوائد عديدة سوف نسردها لكم وبعد قرأتكم للموضوع وتعرفون أهميته لا أحد يمكن الاستغناء عن تناوله بصقة أسبوعية يساعد أمراش السمنة المفرطة في أنقا وزنهم بشكل كبير لعدم أحتواء لحمه على الدهون، يتمتع بخصائص مضاده  للأمراض السرطانية، يقوي العظام بشكل عام لاحتواءه على الفيتامينات والكالسيوم، يحمي القلب من  حدوث النوبات القلبية، ينظم نسبة الأنسولين بالدم لمرضي السكري.

المكونات

• اثنان كيلو سردين كبير.
• ملح خشن.
• شطة.
• مناديل مطبخ.
• أكياس بلاستيك.
• زيت نباتي
• ليمون.

طريقة تخليل  السردين

• نغسل الخياشيم بالماء الجاري لأزاله أي طين أو رمال.
• نرص الأسماك ف أكواب ونضع الرأس أسفل بالكوب.
• نتركهم حتى يتخلصوا من الدماء الزائدة بجسم السمكة.
• ننظف خياشيم للأسماك بمنديل المطبخ بحرص شديد.
• نتركهم ليله كاملة بهذا الوضع مع مراقبه الدماء بالأكواب وأفرغها.
• أذا كان بالخيشوم دماء لا يفضل حشوة ألا بعد انقطاع الدماء بالخيشوم لنجاح تخليه.
• نضع نص كيلو ملح خشن ونضيف ست ملاعق كبيرة شطة ونقلبهم جيدا.
• قبل الحشو نضع مناديل ورقيه بالخيشوم للتأكد من عدم وجود دماء.
• نحضر وعاء محكم الغلق ونضع كيس مطبخ كبير به نضع كميه مناسبه بالقاع من الملح والشطة ونوزعهم.
• نحشي الخيشوم من الجانبين ونملائهم ونرصهم داخل الكيس واحدة عكس الأخري.
• نرش كميه من الملح والشطة ونرص الطبقة الثانية عكس الطبقة الموجودة بالقاع بين كل طبقة والأخرى نضع كمية مناسبه من الملح.
• عند الانتهاء من تخليل كل الأسماك نفرغ الهواء تماما من الكيس ونربطه ربطة محكة صعبه الفتح.
• نضع الكيس بأخر ونضع العقدة بأسفل الكيس ونربط بأحكام.
• نكرر العملية بأكثر من كيس حتى لا يخرج منه أي سوائل.
• نغلق العلبة بأحكام شديد ونضعه في مكان يصعب الأطفال الوصول أليه.
• بعد مرور أسبوع نقلب الكيس ونغلق الغطاء ونتركه لمدة أسبوع أخر.

طريقة تحضيره وتنظيفه

• نفرد كيس بلاستيك على رخامة الحوض.
• نخرج السمك وتزيل جميع الرؤس والقشور بالسكين وبطن السمك نخرجه بحرص. .
• نغسل جميع الكمية من الملح المتعلق نرص السمك في وعاء محكم الغلق.
• نغطي السردين بالزيت ونقلبه ونعصر حبات الليمون. يحفظ بالثلاجة حين أستخدامه.