عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية تستخدم للبيتزا، توجد الكثير من الطرق التي يمكن استخدامها في تحضير الجبنة الموتزاريلا في البيت من دون الحاجة إلى شرائها من الخارج، حيث أن صنع الجبنة الموتزاريلا في المنزل يوفر الكثير من الأموال التي يمكن دفعها من أجل شراء الجبنة الموتزاريلا، كما أن تحضيرها في المنزل سوف يضمن لنا جودة ونظافة الجبنة الموتزاريلا التي نقوم باستخدامها في الكثير من الأطعمة المختلفة.

عمل الجبنة الموتزاريلا المطاطية تستخدم للبيتزا

لتجهيز الجبنة الموتزاريلا في البيت تحتاج إلى المكونات التالية بالإضافة إلى اتباع الخطوات التالية لتجهيزها:

مكونات عمل الجبنة الموتزاريلا

• 4 لتر من الحليب كامل الدسم.
• ملح خالي من اليود.
• ربع كوب من الخل.
• ربع كوب من الماء المغلي.
• شاش.
• 2 قرص من المنفحة.
• مضرب سلك يدوي.
• جهاز لقياس درجة حرارة.

طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا

• في إناء نقوم بإضافة اللبن ووضعه على النار مع التقليب حتى يصل إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية.
• نقوم بوضع الخل على اللبن مع التقليب المستمر، وتركه لمدة تلت ساعة.
• في الماء تقوم بإضافة أقراص المنفحة وتركها إلى أن تذوب في الماء وتختفي تماماً.
• نقوم بتغطية إناء اللبن بغطاء من الصوف ويترك لمدة خمس ساعات.
• بعد ذلك نقوم برفع الغطاء من على خليط الخل واللبن وسوف نلاحظ أنه دخل إلى مرحلة التجبن، وأن الجبن ينفصل عن السائل.
• باستخدام سكين نقوم بتقطيع الجبن إلى قطع وهي بداخل الإناء.
• نغطي إناء الجبن مرة أخرى بغطاء من الصوف ويترك لمدة 3 ساعات.
• نخرج الجبن من السائل ونقوم بوضعها داخل مصفاة بها قطعة من الشاش للتخلص من أي ماء زائد بها.
• يترك الجبن داخل المصفاة لمدة سبع ساعات حتى يتصفى الجبن من الماء تماما ً.

• يقسم الجبن مع عمل كل قسم إلى كرة وتترك في إناء به القليل من الملح، مع تغطيته بالشاش لمدة 60 دقيقة.
• نقوم بإمساك كرات الجبن ونضغط عليها باليد للتخلص من الماء.
• نقوم بوضع كرات الجبن داخل إناء زجاجي وإدخالها إلى الميكروويف لمدة 60 ثانية.
• نمسك كرات الجبن مرة أخرى مع الضغط عليها ونقوم بوضعها داخل الميكروويف مرة أخرى لدقيقة أخرى.
• يتم تكرار العملية السابقة حتى تصبح الجبن ذات قوام مطاطي قريب من اللون الأصفر.