طريقة وخطوات عمل الجبن الموتزاريلا في المنزل، من الجبن الأكثر استخدامًا في العديد من الوصفات وخاصة البيتزا والمعجنات بالرغم من أنها أصبحت تدخل تقريبًا في أغلب الوصفات مثل المكرونة البشاميل حيث تضيف للأطعمة طعمًا إضافية يزيد من لذة الأطعمة ولكن تعد الجبنة الموتزاريلا من أغلى أنواع الجبن التي لا يمكن لأي ربة منزل توفيرها داخل منزلها في أي وقت ولكن وصفتنا اليوم تساعدكم في صنعها في البيت بأقل وأرخص المكونات.

طريقة وخطوات عمل الجبن الموتزاريلا في المنزل

مكونات عمل الجبنة في المنزل

• ثمان أكواب كبيرة من الحليب كامل الدسم  حوالي لترين.
• 1\4 كوب كبير من عصير الليمون.
• 1\2 كوب من الخل الأبيض كبير.

خطوات عمل الجبنة في المنزل

• قومي بوضع إناء مناسب على النار وابدأي في إضافة الحليب كامل الدسم إليه ثم أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض وقلبيه جيدًا.
• عند تقليبك للخليط بشكل جيد ستلاحظين تكون كتل جبنية تشبه الجبنة في ملمسها الناعم والمتماسك.
• بمجرد ظهور التكتلات قومي بوضع الشياطة (حاجز معدني) بين الوعاء الساخن وشعلة النار حيث أن هذه الخطوة من أهم خطوات نجاح العملية.
• استمري في تقليب الحليب والتكتلات التي تظهر مع مرور الوقت ومع التقليب قومي بالضغط على التكتلات حتى تحصلي على قطعة جبنة كبيرة متماسكة قوامها مطاطي.
• عند ملاحظتك لتحول كل جزيئات الحليب إلى تكتلات متماسكة مطاطية قومي برفعها من على النار واعصريها بالمصفاة وصفيها من أي قطرات ماء أو حليب موجودة بها.
• ضعي الجبنة داخل وعاء بلاستيكي محكم الغلق أو بداخل كيس بلاستيكي وضعيها داخل الفريزر حتى تتجمد وتصبح جاهزة للاستخدام.
• أخرجيها وقت الحاجة لبشرها واستخدامها في عمل ألذ المعجنات والبيتزا وأي أطعمة أخرى.

أسرار نجاح وصفة عمل الجبنة الموتزاريلا

تتمثل الأسرار التي ساعدت في نجاح الوصفة فيما يلي:-

• وضع الشياطة بين الوعاء والنار عند ظهور التكتلات.
• إخراج الجبن من الوعاء بعد تحولها إلى جبنة مطاطية متماسكة وليس قبل ذلك.
• عصر الجبن جيدًا بعد رفعها من داخل الإناء على النار.
• تخزينها داخل الفريزر قبل استخدامها وهي ساخنة.