طريقة عمل الاكلير على الطريقة الفرنسية، لعشاق الحلوى الفرنسية سوف نقدم لكم طريقة عمل الاكلير على الطريقة الفرنسية، قد تبدو طويلة بعض الشيء ولكنها لذيذة وبمكونات متوفرة في المنزل، حيث تمتزج بالشوكولاتة والكريمة جربييها اليوم ولن تستطيعين الاستغناء عنها سيعشقها الأطفال وفي هذا المقال سوف نقوم بذكر طريقه عمل الاكلير على الطريقة الفرنسية فتابعونا.

طريقة عمل الاكلير على الطريقة الفرنسية

المقادير:

• عدد ٤بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• واحد كوب من الدقيق.
• مقدار واحد كوب من الماء.
• ٦٠ جرام من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير الحشو

• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• واحد ملعقة صغيرة من الزبدة.
• عدد ٢كوب من الحليب.
• واحد ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• صفار ثلاث بيضات.
• قشر ليمونه مبشورة.

مقادير التغليف

• نصف كوب من كريمة الخفق.
• حوالي ١١٥جرام من الشوكولاتة المبشورة.

طريقة التحضير

• يتم إحضار وعاء مناسب ويوضع به الماء حتى يسخن ويضاف له الزبدة إلى أن تذوب
• يضاف له الدقيق ويتم خلطها جيداً على النار لمدة دقيقتان تقريباً.
• يتم إطفاء النار وتترك العجين بعض الوقت لتبرد جيداً.
• توضع العجينة في خلاط كهربائي ويضاف لها البيض بالتدريج مع باقي مقادير العجين ويتم الخلط جيداً حتى تصبح العجينة طرية قد تلتصق بعض الشيء، ثم توضع في الكيس المخصص للحلويات.
• يتم تجهيز الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن ١٩٠درجة مئوية.
• يتم تشكيل العجين على هيئة أصابع طولية في صينية الفرن على أن تكون الصينية غير لاصقة مع مراعاة وجود مسافة بين القطع.
• يتم إدخال الصينية في الفرن حتى تصبح العجينة قاسية قليلاً لمدة من ٣٥إلى ٤٠ دقيقة تقريباً.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد بشكل جيد.

تحضير الحشو

• يوضع كلاً من الحليب وقشر الليمون ويترك على النار حتى يغلي.
• في وعاء أخر يوضع صفار البيض والنشا والسكر ويتم خلطهم جيداً إلى أن تتجانس المكونات.
• يوضع الحليب فوق الخليط السابق تحضيره ويتم خلطهم مرة أخرى، يتم رفعهم على النار مرة أخرى حتي يصبح القوام مقارب للكاسترد.
• تترك الكريمة جانباً حتى تبرد ثم يضاف إليها الفانيليا والزبدة وتخلط إلى أن تذوب تماماً.
• أفرغي الكريمة في طبق مستطيل وتغطى بورق من النايلون وتترك حتي تبرد بعض الشيء.
• توضع الكريمة في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
• توضع الكريمة في كيس حلواني وتوضع طرفها في عجينة الإكلير لحشوها.

تحضير التغليفة

• توضع الكريمة في وعاء مناسب ويوضع على نار متوسطة إلى أن تبدأ في الغليان.
• أطفئي النار ثم أفرغي الكريمة في وعاء مناسب فوق قطع من الشوكولاتة.
• يتم تقليبهم جيداً إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• تترك التغليفة إلى أن تبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة ١٥دقيقة تقريباً مع مراعاة تحريكها من وقت لآخر.
• يتم تغليف عجينة الإكلير بالشوكولاتة بطريقة طولية ثم تقدم.