يعتبر المحشي من الأطباق الرئيسية التي تقدم على الموائد في المناسبات والعزومات وتوجد أنواع مختلفة ولكل واحدة منهم مذاقها الخاص، والمحشي يساعد على التدفئة في فصل الشتاء لأنه يمد الجسم بالطاقة ومحشي الكرنب يحتوي على عناصر غذائية كثيرة مفيدة لصحة الانسان ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل محشي الكرنب فتابعونا.

طريقة عمل محشي الكرنب

المكونات:

• كرنبة متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
• 3 حبات من البصل المفروم.
• حزمة بقدونس مفروم.
• 2 كوب أرز مصري.
• كيلو عصير طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• كمون.
• نصف كوب زيت.

طريقة التحضير:

1. في وعاء عميق نضع كمية مناسبة من الزيت ونحمر البصل حتى يذبل ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها حتى تتسبك.
2. نضيف البقدونس والشبت والكزبرة ونقلب المكونات ثم ترفع من النار ويضاف عليها الملح والفلفل الأسود والكمون ونترك المزيج جانبا.
3. نفكك ورق الكرنب ثم يسلق في ماء مغلي مع كمية مناسبة من الملح والكمون ويجب عدم تركها في النار لوقت طويل حتى لا ينقطع.
4. بعد سلق الكرنب نزيل الأوراق الغليظة والعروق ثم يقطع على شكل مستطيل ويوضع في وعاء ونتركه جانبا نغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري.
5. يضاف الأرز مع خليط الطماطم واللحمة المفرومة ونقلب حتى تتجانس المكونات ثم نضع كمية مناسبة من الحشوة في أوراق الكرنب وتلف.
6. نرص أصابع المحشي في وعاء ونضيف عليها مرقة الدجاج ثم ترفع على نار عالية حتى الغليان ونخفض النار حتى ينضج ويقدم وهو ساخن مع فراخ محمرة وشوربة وبالهنا والشفا.

محشي الكرنب بالطريقة المصرية

المكونات:

• 2 كوب من الأرز.
• بقدونس.
• كزبرة خضراء.
• شبت.
• ملح وفلفل أسود وكمون.
• عصير طماطم.
• زيت.
• كرنب.
• بصل مقطع.
• ثوم.

طريقة التحضير:

1. نحضر وعاء ونضع به الطماطم المبشورة مع البصل والثوم المفروم أو عصير الطماطم ونقلب المكونات جيدا حتى تتجانس.
2. بعد ذلك يضاف الخضار المقطع مع الأرز وكمية مناسبة من الزيت والبهارات ونقلب حتى تمتزج المكونات ثم نسلق الكرنب بالطريقة المعتادة.
3. في الماء والملح والكمون ويقطع على حسب الرغبة ثم يحشي ويرص في وعاء ونغمره بالشوربة ثم يرفع على النار حتى ينضج وبالهنا والشفا.

تكات لنجاح المحشي

• يجب أن يسلق الكرنب في وعاء به ماء وملح وكمون للتخلص من السموم التي تسبب الانتفاخ واحرصي على إلا تزيد مدة السلق لكل ورقة عن دقيقتين.
• يرفع ويوضع في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم تقطع على شكل مستطيل وترص في وعاء أو أطباق جاهزة لحين الاستخدام.
• أثناء إضافة المرقة على المحشي ينصح بوضع الشوربة أقل عقلة من أول طبقة للمحشي حتى ينضج ويكون الأرز مفلفل.