يعد البشاميل من الوصفات التي اشتهرت في المطبخ الفرنسي ومنه الي جميع المطابخ العربية وباقي الدول الغربية. وهو أحد انواع الصوص الذي يستخدم في العديد من الوصفات منها معكرونة بالبشاميل والكوسا بالبشاميل والا زانيا. حيث انه يعطي الطعم والقوام واللون المميز الغني والمحبب لجميع الاشخاص. حيث يتميز البشاميل بقوامه الكثيف الشبيه بقوام القشطة التي تزيد من لذة وجمال الطعم لذلك سنقوم بتحضيرها من خلال هذا المقال بطريقة سهلة ولذيذة.

البشاميل

المكونات

• احضار لتر من الحليب السائل او لتر ماء بارد مذاب فيه سبع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقة فلفل ابيض.
• خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• وضع مكعبين من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة ملح.
• ثلاث ملاعق زبدة.
• رشة من القرفة ناعمة.

طريقة التحضير

• نقوم بوضع الزبدة في قدر ويفضل ان يكون النوع الذي لا يلتصق للحصول على الطعم المثالي.
• نضع الزبدة على النار ثم نقوم بإذابتها وتحريكها بشكل مستمر لتجنب حرقها وتغير لونها.
• نضيف الدقيق على الزبدة ويتم تحريكه بشكل مستمر حتى يصبح لونه ذهبي.
• نبعد الدقيق عن النار ثم نضع كمية قليلة من الحليب السائل ونحرك بشكل سريع حتى يتكون لدينا خليط كثيف ومتجانس.
• يفضل وضع الحليب بشكل تدريجي لتجنب تكون الكتل من الدقيق وإذا لا حطت سيدتي وجود بعض من كتل الدقيق ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائلا لا يحتوي على اي كتل.
• وضع الخليط على نار هادئة مرة اخري مع التحريك المستمر والسريع.
• نضع الفلفل الابيض والبهارات والماجي ثم نحرك حتى يذوب الماجي ويصبح لدينا خليط البشاميل الكثيف.
• نقوم بوضع خليط البشاميل بدرجة حرارة المطبخ حتى يبرد ولأيتم الاحتفاظ به ساخنا في الثلاجة.
• يتم استخدام البشاميل مباشرة بعد تحضيره او يمكن ان نضعه في الثلاجة لعدة ايام في وعاء محكم الاغلاق.

طريقة تحضير معكرونة بالبشاميل

المكونات

• احضار معكرونة.
• لحمة مفرومة خشنة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حبتا بندورة مقطعتان الي مربعات صغيرة.
• زيت زيتون.
• قرفة ناعمة.
• اضافة ملح حسب الرغبة.
• بهارات مشكلة.
• جبنة موزاريلا.

طريقة التحضير

• نقوم بسلق المعكرونة ويتم وضعها بحمام ماء بارد لتوقيف عملية النضج.
• قلي البصل في زيت الزيتون وتقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا.
• نضيف اللحمة على البصل ونقلبهم على نار هادئة ونضيف البهارات والتوابل ثم نضع البندورة ونغطي الوعاء حتى تنضج بشكل كامل.
• نضع مقدار نصف كاس من البشاميل على المعكرونة ونحركهم حتى تتجانس المكونات.
• نقوم بوضع نصف كمية المعكرونة بصينية الفرن ثم نقوم بوضع الحشوة التي حضرناها من اللحمة والبندورة وبعد ذلك نضج طبقة رقيقة من البشاميل ثم نضع القسم الاخر من المعكرونة ونضيف البشاميل حتى يغطي كامل الصينية.
• يتم وضع طبق من جبنة الموزاريلا.
• نسخن الفرن علي درجة حرارة عالية ثم نخففه للوسط ونضع صينية المعكرونة لمدة نصف ساعة حتى تنضج على نار هادئة.
• يتم تحمير الوجه حتى يصبح ذهبيا اللون.
• نقوم بتقطيعها وتقديمها وهي ساخنة.