الكنافة بالقشطة تعتبر أحلى وأشهى وأخف الحلوى المتميزة حيث نقوم بشرائها ونهديها للأقارب والأصحاب في شهر رمضان الكريم أعاده الله علينا وعليكم باليمن والخير والبركات، فهي واحدة من أساسيات الشهر الكريم فيمكن عمل الكنافة بالمنزل بسهولة وبأبسط الطرق فلا تجبرك على الذهاب إلى محلات الحلوى وأن تتعرض للزحام، وتكون مضمونه وكل مكوناتها متوافرة فهي حلوى اقتصادية وبسيطة وطعمها لذيذ.

الكنافة بالقشطة في المنزل

المكونات:

• نصف كيلوجرام من الكنافة. 
• نصف كوب من السمنة المذابة. 
• نصف كوب من السكر البودر.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة من الملاعق الكبيرة نشا.

مكونات شربات الكنافة بالقشطة:

• اثنين من أكواب السكر.
• كوب من الماء.
• نصف ليمونة معصورة.

طريقة إعداد الكنافة بالقشطة

• لتحضير الشربات نقوم بوضع السكر والماء على نار حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار ويترك لمدة 10 دقائق مع إضافة عصير الليمون ويترك لمدة دقيقتين وينزع من على النار ويترك حتى يبرد.
• لتحضير القشطة نقوم بوضع الحليب والنشا في وعاء وتحريكهم بشكل جيد معًا ونضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف القوام ثم نضيف الكريمة السائلة ونخلطهم جيدًا ثم ننزعها من على النار ونتركها لتبرد قليلًا.
• نقوم بتكسير الكنافة ونضيف إليها السمنة وخلطهم جيدًا بحيث تمتزج السمنة مع كل حبات الكنافة، ثم نقوم بإضافة السكر البودر ونخلطهم معًا.
• نحضر صينية وندهنها بطبقة من السمنة على الأرضية والجوانب. 
• نضيف نصف الكمية من الكنافة ونضغطها جيدًا في الصينية ونقوم بعمل جوانب بواسطة الكنافة.
• نضيف الكريمة وتوزع بشكل متساوي.
• نضيف باقي الكمية من الكنافة وتوزع بالتساوي ونضغطها بشكل بسيط.
• ندخلها في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة على الرف الأوسط.
• نتركها حتى يتحول سطحها للون الذهبي ثم نخرجها.
• نقوم بسكب نصف كمية الشربات وهو بارد على الكنافة وهي ساخنة حتى تمتصه.
• نقوم بقلب الكنافة ونسكب باقي الكمية.
• نقوم بتقطيعها وتزيينها وتقدم بألف صحة. 

ملاحظات يجب أن نراعيها حتى تنجح الكنافة بالقشطة

• من الأفضل أن تكون الكنافة طازجة ومفرزة ثم نقوم بإخراجها وتكسيرها ناعم جدًا.
• إذا لم يتوفر الوقت لتفريزها قومي بفرم الكنافة.
• لا تضيفي أي نكهة للكريمة مثل الفانيليا أو السكر لأن مع الوقت سوف يتغير لونها إلى الأصفر.
• إضافة كمية الشربات تكون حسب رغبتك.
• نستطيع تبديل الكريمة بالقشطة المعلبة أو البلدي.
• البديل للقشطة هي مكعبات الكيري.
• من الأفضل أن ننخل السكر البودر قبل الإضافة للمكونات.
• الكثير يفضلون استخدام السمن البلدي.