البذنجان من الاصناف المميزة التي استخدمها المصريون في العديد من الأكلات ويتمتع الباذنجان بطعم لذيذ ورائع كما انه يستخدم في العديد من الوصفات ويمكن إعداد الباذنجان في اكثر من طريقة مثلا طريقة الباذنجان المقلي والباذنجان الذي نقوم بإعداد في الفرن مع الجبن ‏واللحم المفروم والباذنجان المسلوق و العديد من الاصناف الأخرى ولكن خلال هذا المقال سنتحدث عن طريقة مختلفة من طرق صنع الباذنجان ‏وهو الباذنجان المخلل الذي يحبه الكثير من الناس بسبب مذاقه الجميل والمميز، ‏ومن خلال هذا المقال سنتعرف على مكونات إعداد الباذنجان المخلل والطريق التي نحتاجها لنقوم بإعداد الباذنجان.

مكونات إعداد الباذنجان
‏

فيما يلي سنتحدث عن المكونات التي نحتاج إليها لإعداد الباذنجان وهذه المكونات هي:
‏

• كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
  ‏
• أربع ملاعق من الملح.
  ‏
• كوب من الخل
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
  ‏
• ثلاث حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
  ‏
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المفروم.
  ‏
• ملعقتين من الكمون المطحون‏
• أربع ملاعق من الكزبرة المفرومة
  ‏
• ¼ كوب من الزيت
  ‏
• ماء مغلي.
  ‏

طريقة إعداد الباذنجان المخلل
‏

فيما يلي سنتحدث عن الخطوات التي نحتاج إليها أثناء إعداد الباذنجان المخلل وهذه الخطوات هي:
‏

• أولا نقوم بغسل الباذنجان جيدا وبعد ذلك نقطع راس الباذنجان ونقوم بتقطيعه إلى شرائح صغيرة.
  ‏
• بعد ذلك نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء وأنا انتظر حتى يغلي الوعاء بعد ذلك نضع فيه ملعقة من الملح وملعقة من الخل ثم نضع الباذنجان في هذا الماء حتى يغلي.
  ‏
• بعد ذلك نقوم بتحضير الحشوة التي تتكون من الثوم والفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والكمون والخل وبعد ذلك نضيف لها ‫‏ملعقة من عصير الليمون.‬
  ‏
• بعد ذلك نقوم بتصفية الباذنجان من الماء ونقوم بفتحه من المنتصف.
  ‏
• بعد ذلك نقوم بوضع الحشو داخل الباذنجان.
  بعد ذلك نقوم بوضع الباذنجان بشكل مرتب في صحن ونصف كوب عليه عصير الليمون ثم نضع باقي مكونات الحش ونضيف له بعض الزيت.
  ‏
• يمكن الاحتفاظ ‏بالباذنجان المخلل في الثلاجة لوقت طويل و استخدامه عند الحاجة