تعد القراقيش السادة ، من المخبوزات الهشة اللذيذة التي تقدم في العديد من المناسبات وهي لها قوام هش ومقرمش، وتعد من المخبوزات التي يمكن تقديمها في الأعياد أو المناسبات العائلية مثل الأفراح، مكوناتها سهلة جداً وبسيطة يمكن تشكيلها على شكل أصابع طولية قصيرة الحجم أو يمكن تقديمها على شكل دوائر منقوشة مثل الكعك، يتم تحضيرها من مكونات بسيطة جداً ويمكن إضافة العديد من النكهات إليه مثل الشمر واليانسون، فهما المكونات التي تعطي لها نكهة جميلة جداً ورائعة، ويمكن أيضاً تقديم القراقيش مع المشروبات الساخنة في الصباح فهي من المخبوزات المناسبة لجميع الأوقات، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل القراقيش السادة بطريقة بسيطة.

مكونات عمل القراقيش السادة

تتكون القراقيش من المكونات الآتية:ـ

• كيلو من الدقيق.
• 4 ملاعق سكر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب من السمنة البلدي.
• كوب من السمنة النباتي.
• ملعقة صغيرة شمر.
• ملعقة صغيرة من الينسون.
• كوب سمسم محمص.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة بيرة.
• 2 كوب لبن للعجن.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير القراقيش السادة بخطوات بسيطة هي كما يلي:ـ

1. في وعاء نقوم بمزج الخميرة مع القليل من الحليب وملعقة من السكر، ونقلب المكونات جيداً ثم تترك جانباً حتي تتفاعل.
2. ثم نقوم بتحميص الشمر واليانسون في طاسة على النار مع التقليب، ثم نقوم بطحن اليانسون والشمر المحمص في المطحنة حتي يصبح الخليط ناعم.
3. نضع الدقيق في وعاء ثم نضيف إليه السمنة البلدي مع السمنة النباتي ثم نضيف كوب من السمسم المحمص.
4. ثم نضيف الشمر واليانسون المطحون ثم نضيف السكر ورشة من الملح ونقلب المكونات جيداً باليد حتي تختلط بالسمنة تماماً.
5. نضيف إليه خليط الخميرة ونعجن المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الحليب تدرجياً، ونستمر في العجن حتي تتكون لدينا عجينة متماسكة وطرية.
6. نترك العجينة لكي ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل مع مراعاة تغطيتها.

طريقة تشكيل العجينة

1. نأخذ جزء من العجين ثم نقوم بفرده بسمك متوسط ثم يقطع بسكين حادة إلي شرائح طولية ثم تقطع الشرائح إلي شرائح قصيرة بطول أصابع اليد.
2. ثم نكرر ذلك حتي الانتهاء من كمية العجينة، ثم ترص قطع العجين داخل صينية مدهونة بقليل من السمنة.
3. تترك حتي تختمر لمدة ساعة تقريباً مع مراعاة تغطيتها ثم تدخل فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية ثم نخفض النار إلي 180 درجة مئوية.
4. ثم تترك حتي تنضج تماماً وتأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الفرن وتترك حتي تبرد تماماً وتقدم بالهنا والشفا.

ملاحظات هامة

• يفضل ترك عجينة القراقيش لكي ترتاح وتختمر جيداً قبل التشكيل.
• يمكن إضافة كمية السمنة كلها من السمن البلدي والاستغناء عن السمن النباتي ويفضل أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة.
• يفضل أن يكون الحليب المستخدم للعجن دافئ ليسرع من عملية التخمير.
• يجب اختبار نشاط الخميرة قبل العجن وذلك بمزجها مع القليل من الحليب الدافئ وملعقة من السكر وترك الخليط لمدة عشر أو سبع دقائق لكي يتفاعل.