يعتبر طاجن العكاوي من الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير من الناس وهو لحم العجل الذي يوجد في منطقة الذيل وتحتوي هذه الأكلة على عناصر غذائية هامة لصحة الجسم، وتوجد طرق مختلفة لعملها ويمكنك الآن عملها بكل سهولة في البيت بدلا من شرائها جاهزة وتكون ذات تكلفة عالية ونحن اليوم سوف نقدم لكم طاجن العكاوي بكل التفاصيل للمبتدئين فتابعونا.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل

المكونات:

• كيلو لحم عكاوي.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• 3 ورقات لورا.
• 4 حبات حبهان.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 ثم نضع وعاء على النار به كمية مناسبة من الماء ونتركه حتى يغلي.
2. ثم نضيف العكاوي مع ورق لورا والحبهان واتركي المكونات لكي تنضج نرفع العكاوي من النار وتصفي من المرقة.
3. في وعاء نقوم بوضع الزيت ونتركه حتى يسخن نضع البصل ونقلب عندما يأخذ اللون الذهبي نضع الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
4. بعد ذلك نضع العكاوي مع رشة من الملح والفلفل الأسود نجهز طاجن ساخن ويضاف خليط العكاوي مع البصل بداخله.
5. على الوجه يضاف حلقات البصل مع الطماطم وكمية مناسبة من المرقة ونغطي الطاجن ويدخل إلى الفرن لمدة ساعة.
6. يقدم طاجن العكاوي وهو ساخن مع أرز مصري بالشعرية وطبق مخلل مشكل وسلطة خضراء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل العكاوي المسلوقة

المكونات:

• عكاوي.
• حبة من البصل المبشور.
• كوب من عصير الطماطم.
• حبهان.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة سمنة.

طريقة التحضير:

1. في البداية يجب أن نقوم بغسل العكاوي جيدا للتخلص من أي رائحة توجد بها وبعد ذلك تنقع في الملح لمدة 15 دقيقة.
2. نشطفها جيدا بالماء مع ملعقة من الطحينة والدقيق بعد ذلك تغسل مرة أخرى وتقطع إلى حلقات متساوية في الحجم.
3. في وعاء كبير نضع العكاوي مع كمية مناسبة من الماء المغلي ونضيف إليها البصل المقطع والحبهان ورشة من الملح والفلفل الأسود.
4. عندما تنضج العكاوي ترفع من النار وتصفي ثم نشوح كمية مناسبة من البصل ونضع العكاوي المسلوقة مع رشة من الملح والفلفل الأسود.
5. ثم تقدم العكاوي مع أرز معمر أو أرز أبيض وسلطة خضراء وشوربة العكاوي وبالهنا والشفا.

فوائد العكاوي للجسم

• تحتوي على الكولاجين المعروف بفوائدة الصحية المذهلة لصحة البشرة لأنه يحافظ على مرونة الجلد وقوته ويساهم أيضا على زيادة القدرة لدي الرجال والنساء.
• تحمي من خطر الإصابة ببعض الأمراض بسبب وجود نسبة عالية من السيلينيوم وهو عبارة عن مضاد أكسدة طبيعي.
• تساعد في نمو خلايا الجسم لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكالسيوم والبروتين الحيواني الذي يساهم في نمو العظام ويمنع الإصابة بالهشاشة.

أسرار نجاح طاجن العكاوي

• تشويح البصل مع العكاوي بعد سلقها لمدة 30 دقيقة يجعل طعمها مميز كما يجب تسخين الطاجن في الفرن قبل وضع خليط العكاوي بداخله.
• يمكن أيضا وضع العكاوي في الطاجن بدون سلق ولكنها سوف تحتاج إلى وقت طويل ولكن النتيجة روعة إضافة عصير الطماطم أو شرائح الطماطم على الوجه يزيد من جمال طعمها.