يتميز المطبخ التركي بأنه يجمع العديد من الوصفات المنتشرة فى البلاد العربيه. وكذلك البلاد الغربية والهند. وتتميز الحلويات التركية بتنوعها بالإضافة الى مذاقها وطعمها الشهي اللذيذ.و المهلبية من أشهر أطباق الحلوى فى الوطن العربى. تتعدد الفوائد الصحية للمهلبيه حيث انها تعتبر مفيدة للعظام. وتحمي الأطفال من الهشاشة. وتحافظ على كثافة الأسنان. وتحمي من التسوس. حيث تحتوى على نسبة عالية من الكالسيوم. جانب طعمها اللذيذ.وهى عبارة عن الحليب مع النشا مع بعض المكونات الاخرى التى تستخدم فى تجهيزها. وسوف نتناول طريقة عمل المهلبية التركية خطوة بخطوة.

طريقة عمل المهلبية التركية على اصولها

المكونات والمقادير الازمة

• مقدرار لتر من الحليب.
• ثم خمس فصوص من المستكة.
• مع نصف كوب من النشا.
• مقدار كوب من الكريمة المخفوقة كريم شانتيه .
• ايضا اربع معالق من الزبدة.
• كذلك كوب من السكر البودر.
• ثم ربع كوب من الدقيق.
• مع كميه من جوز الهند.
• واحد كوب من الفستق الحلبى والمكسرات المجروشة.
• ملعقة من الفانيليا.
• كمية من الزبيب حسب الرغبة .كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق من القشطة.  ملعقة ماء ورد.

طريقة التحضير

• نحضر قدر كبير ونضعه على النار. ثم نضع الزبدة والحليب والماء والسكر والمستكة فى القدر.
• إذابة النشا فى كوب من الماء الفاتر.ثم اضافة النشا والدقيق الى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيف.
• نقوم باضافة القشطة وماء الورد والفانيليا الى الخليط مع التقليب المستمر على نار هادئه.
• حتى يصل الخليط الى قوام ثقيل والكثافة المطلوبة.
• رفع القدر من على النار ثم اضافة الكريمة على الخليط مع التقليب.
• ثم وضع المهلبية في أطباق ثم نقوم برش المكسرات وجوز الهند والزبيب عليها فى الاطباق.
• توضع الأطباق فى الثلاجة حتى تتماسك جيدا. ثم تقدم المهلبية الى افراد اسرة او الضيوف.
• فى حالة الرغبة فى المهلبية بطعم الكاكاو يتم اضافة اربع ملاعق من الكاكاو وملعقة من القهوة السريعة الى المكونات عند التقليب.

طريقة عمل المهلبية البيضاء مع المهلبية الصفراء بالبرتقال او قمر الدين

مكونات المهلبية البيضاء

• كوبان ونصف من الحليب.
• ثم نصف كوب من السكر.
• مع ملعقة من الفانيليا.
• ايضا نصف كوب من النشا.
• ملعقة ماء ورد.
• ملعقتان من المستكة.
• ثلاث ملاعق من الزبدة.

مكونات المهلبية الصفراء بالبرتقال او قمر الدين

تعتبر مكونات المهلبية الصفراء هى

•  نصف كوب من السكر.
• مع ملعقة من الفانيليا.
•  نصف كوب من النشا.
• ثم ملعقة ماء ورد.
• ملعقة من الكاسترد.
• عصير حبتان من البرتقال او كوب من قمر الدين حسب الرغبة.

طريقة التحضير اللازمة

• وضع جميع مكونات المهلبية البيضاء فى وعاء على النار بالضافى الى النشا بعد اذابتة فى كوب ماء فاتر.
• يتم تقليب المكونات جيدا حتى يصير القوام ثقيل وترفع من على النارثم توزع فى اطباق الحلويات او كاسات الحلويات.
• مع ترك مساحة للمهلبية الصفراء فوق المهلبية البيضاء بمعنى توزيع المهلبية البيضاء بمقدار ثلثى الطبق او الكاس.
• فى وعاء اخر نضع عصير حبة البرتقال او كوب من قمر الدين مع الفانيليا والكاسترد وماء الورد والسكر.
• ثم اذابة النشا فى كوب من الماء وإضافته الى الخليط والتقليب حتى يصبح الخليط ذو قوام ثقيل.
• بعد ذلك نقوم بتوزيع المهلبية الصفراء على اطباق او كاسات المهلبية البيضاء.
• توضع الاطباق فى الثلاجة حتى تبرد وتتماسك جيدا  ويرش عليها بعض المكسرات او الزبيب ثم تقدم بعد ذلك.